Bu yıl oruç tutanların, pandemi sebebiyle bağışıklık sistemini güçlendirici besinleri sofralarındaneksik etmemesi gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Gürhan Raif Çiftçioğlu, “Bu süreçte özellikle bağışıklık sistemimizi ayakta tutacak yoğurt, turşu, kefir ve zeytin gibi probiyotik ile pırasa, enginar, kereviz, soğan, sarımsak, ıspanak gibi prebiyotik içerikli gıdaları tercih etmekte yarar var.” dedi.

Ramazan ayı bu yıl Koronavirüs salgını sebebiyle evlerde geçiyor. Bu dönemde, oruç tutanların bağışıklık sistemlerine ayrıca dikkat etmeleri gerektiğini vurgulayanİstanbul Kültür Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Gürhan Raif Çiftçioğlu,Ramazan ayında doğru beslenme ve yeme alışkanlıkları hakkında bilgi verdi ve bağışıklık sistemini güçlendirici tavsiyelerde bulundu.

PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALAR VÜCUDUMUZU DESTEKLER

Bu dönemde oruç tutanların, sofralarına bağışıklık sistemini güçlendirici besinleri de eklemesi gerektiğini kaydeden Prof. Dr. Gürhan Raif Çiftçioğlu, “Özellikle bağışıklık sistemimizi ayakta tutacak yoğurt, turşu, kefir, tarhana ve zeytin gibi probiyotik besinler ile posa ve oligosakkaritten zengin pırasa, yer elması, enginar, kereviz, kuşkonmaz, soğan, sarımsak, ıspanak, fasulye, mercimek, muz, üzüm, çilek, elma gibi prebiyotik içerikli gıdalarıtercih etmekte yarar var. Çünkü probiyotik gıdalar bu özelliklerinin yanında, antioksidan ve antienflamatuvar özellikleri ile de bu dönemde vücudumuzu destekleyecektir.” dedi. 

İFTARDA YEMEĞE AĞIR GIDALARLA BAŞLAMAYIN

İftarda yemeğe ağır gıdalarla başlamanın doğru olmadığını ifade eden Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Çünkü bu durum reflü, hazımsızlık, kabızlık gibi rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. İftarda mutlaka çorba ya da kahvaltılık domates-biber gibi daha hafif besinlerle yemeğe başlamak gerekiyor. Yemeğe başladıktan 15-20 dakika sonra az yağlı et ürünleri ve sebze yemeği, arkasından da hafif sütlü tatlılar tüketilebilir. Hamur işi ve şerbetli tatlılardan kaçınmalıyız.” diye konuştu.

SU TÜKETİMİNE ÖNEM VERİN

İftarla sahur arasındaki sürede su tüketimine dikkat etmek gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Çiftçioğlu, “İftarla sahur arasında belli aralıklarla azar azar içerek, 2-2,5 litre su tüketmekte fayda var. Çünkü vücut dirençli olabilmek için suya ihtiyaç duyuyor. Eğer çok su tüketemiyorsanız, bu durumda özellikle sahurda çay, kahve, gazlı, şekerli vb. içecekler yerine ıhlamur çayı gibi bitkisel çayları da tüketebilirsiniz.” dedi.

İFTAR VE SAHUR ARASINDA ARA ÖĞÜNLER YAPIN

Sebze ve meyvelerin, vücudumuzun direncine katkı sağlayan A, C, B grubu vitaminleri ve antioksidan maddeleri içerdiğini hatırlatan Prof. Dr. Çiftçioğlu, “İftar ve sahur arasında 1-1,5 saat aralığında ara öğünler yapıp meyve-sebze tüketmek gerekiyor. Bizim normalde tavsiyemiz günde 5 porsiyon sebze-meyve tüketmek. Bu dönemde sebze ve meyve tüketimimiz iftar ve sahur arasında gerçekleşebileceği için, 1-1,5 saatlik aralarla ara öğünler yapmak gerekiyor. İftar ve sahurda ağırlıklı olarak yağsız et ve protein içeren gıdalar ile sebzelere yer verebilirsiniz. 1-1,5 saatlik aralıklarla uyguladığımız bu ara öğünlerde özellikle taze veya kuru meyve ile üç bütün ceviz, 15 tane badem ya da fındık gibi antioksidan ve E vitamini içeren kuruyemişlerin yanı sıra ayrıca yoğurt tüketmemiz, bizi hem tok tutacak hem de bir sonraki güne hazırlayacaktır. Bunun yanında iftarda da yavaş yavaş çiğneyerek yemek yemeye dikkat etmemiz lazım. Bu şekilde yemeklerin hazmı daha kolay olacaktır.” İfadelerinde bulundu.

UNLU MAMULLER YERİNE KEPEKLİ ÜRÜNLERİ TERCİH EDEBİLİRSİNİZ

Bu süreçte bağışıklık sisteminin güçlü kalabilmesi için glisemik endeksi yüksek ürünlerden kaçınarak daha çok probiyotik ve prebiyotik gıdaların tüketilmesinin tercih edilmesi gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Çiftçioğlu aynı zamanda, Koronavirüs salgınında hem sağlığımızı korumamız hem de dengeli beslenmeyi ihmal etmememiz konusunda uyarıda bulundu. Özellikle bağışıklığımızı sekteye uğratmadan ve bağışıklığımızı kuvvetlendirici beslenme modellerine yönelmemiz gerektiğinin altını çizen Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Bunun yanı sıra Koronavirüsten en çok etkilenebilecek diyabet, hipertansiyon, kolesterol, kalp-damar rahatsızlıkları, mide-bağırsak problemleri ve kronik rahatsızlıkları olan hastalarımızın, mutlaka doktor tavsiyesi ile Ramazan’da oruç düzenine geçmesinde fayda var. Bu kişilerin oruç tutup tutmaması gerektiğine doktor karar vermelidir. Bu dönemde özellikle glisemik endeksi yüksek, unlu mamuller ile pirinç gibi ürünlerden uzak durmamız gerekiyor. Bu besinlerin yerine tam buğday, yulaf, bulgur, kepekli ürünler gibi posa içeriği fazla tahıl ürünlerini tercih etmek doğru olacaktır. Ayrıca kuru baklagil, kepekli tahıllar, yapraklı sebze ve salatalar gibi lif içeriği yüksek besinlerin de bu dönemde tercih edilmesi, beslenme değişikliğinden kaynaklanacak kabızlık şikayetlerinin de azalmasına fayda sağlayacaktır. Beslenme modelinde kan şekerimizi yükseltmeyen gıdaları tercih etmeliyiz. Türk mutfağı zaten çok zengin bir mutfak. Eğer probiyotik ve prebiyotik içerikli gıdaları tercih edersek, bunlar bağışıklık ve vücut direncimizin ayakta kalmasına yardımcı olur.”diye konuştu.

SAHURDA VE İFTARDA BİRER KÂSE YOĞURT TÜKETİN

Probiyotik ve prebiyotik gıdalara örnekler vererek sözlerine devam eden Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Probiyotik gıdalar, normalde bağırsaklarımıza fayda sağlayan bakterileri içeren ve bunları yediğimizde o faydalı bakterilerin vücudumuza girmesini sağlayan gıdalardır. Prebiyotik gıdalar ise bu bakterilerin bağırsakta beslenmesini ve baskın hale gelmesini sağlayan gıdalardır. Prebiyotik gıdalara örnek olarak; pırasa, ıspanak, enginar, kerevizi verebiliriz. Soğan, sarımsak gibi özellikle salatalarda ve yemeklerde ihmal etmeyeceğiniz ürünler olmalıdır ve yine ceviz, badem, fındık gibi kullanabileceğimiz kuruyemiş düzeyinde yağlı tohumlar ve nohut, fasulye, bezelye gibi kuru baklagil grubu besinler de bu grubu girer.  Muz, elma, üzüm gibi meyveler de prebiyotik açısından oldukça kuvvetli besinlerdir.

Probiyotik gıdalara ise yoğurt, kefir, boza, turşu ve zeytin örnek verilebilir. Normalde iftarda ve sahurda birer kâse yoğurt yemek, vücudunuzun daha dirençli hale gelmesine fayda sağlayacaktır. 1-1,5 saatlik ara öğünlerimizde yoğurt, bizim için iyi bir alternatif olabilir. Bu ürünler bağışıklık sistemi için önemli olmakla birlikte, kefirin miktarı, zeytin ve turşunun tuz oranı, bozanın şeker dozu gibi konulara dikkat etmek de önemli. Kefir ve yoğurdu da ev yapımı tercih edersek daha iyi olur.” şeklinde konuştu.

PİŞİRME YÖNTEMLERİNE DİKKAT EDİN

Yiyecekleri pişirme yönteminin yeme alışkanlıkları kadar önemli olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Çiftçioğlu, “Özellikle bu dönemde, mümkün olduğunca yemeklerimizde yağ oranını yükseltecek, kavurma, kızartma gibi pişirme yöntemlerinden uzak durursak iyi olur. Fırında pişirme, haşlama, buğulama gibi pişirme metotlarını tercih etmemiz daha sağlıklı olacaktır ve besinlerden daha iyi faydalanmamızı sağlayacaktır. Özellikle unlu mamuller, pirinç gibi glisemik indeksi yüksek gıdalar yerine; bize hem sağlık anlamında daha fazla fayda sağlayacak hem de posa miktarı fazla olan yulaf, tam buğday gibi ekmekleri tüketmemiz gerekiyor. Çünkü bunlar bizim bağırsağımıza girdiğinde bir nevi bağırsağın düzenli çalışmasında rol oynuyorlar. Aynı zamanda bu gıdalar, bağırsaktan aşırı miktarda yağın emilimini de engellediği için şu anda sindirim açısından bize fayda sağlayacaktır.” dedi.

The post Uzmanından, Oruç Tutarken Bağışıklığı Güçlü Tutacak Öneriler first appeared on Haberin Aslı.

“Ne yersen osun” diye nitelenebilecek bireyin başarını, psikolojisini, sosyal hayatını direk etkileyen beslenme alışkanlıklarında su ve tuzun nefes almak kadar öneme sahip.

Beslenme alışkanlığı, hayat standartlarımızı belirler. “Ne yersen osun.” Beslenme alışkanlıkları bireyin başarını, psikolojisini, sosyal hayatını direk etkiliyor.  Temizliğin en güzeli kirletmemek olduğu gibi, sağlıklı olmanın en kolay yolu da hasta olmamak. Peki hasta olmamak için ne yapmak gerek. Hem bireylerin hem kurumların beslenme süreçlerinde dikkat etmesi gereken temel prensiplerle ilgili biraz ayrıntılı bilgilere yer vereceğim. Bu yazılanlar önleyici tıbbın özünü oluşturuyor. Önemine binaen Tuz ve Su bahsi biraz uzun oldu. Hepsini sabırla okursanız eminim hayatınızda çok şey değişecektir… Sağlıklı yaşamlar diliyorum.

YAŞAMIN VAZGEÇİLMEZLERİ.

İnsanın hayatını sürdürebilmesi için üç temel şeye ihtiyaç duyar. Yani bunların en önemlisi Nefes alıp vermek… ikincisi Su içmek, üçüncüsü de beslenmedir. Bu üçünü doğru şekilde karşıladığımızda kolay kolay hasta olmayız. Modern tıp maalesef hastalıkları iyileştirmek için değil, baskılamak ve ötelemek üzerine kurulu bir düzendir. Şeker hastalığı tedavi edilmez, ömür boyu ilaç kullanmak zorundadır. Tansiyon hastası olan ölene kadar tansiyon hastasıdır. Hatta bir hastalığı tedavi edelim derken başka bir rahatsızlığa sebebiyet veriliyor. Ağrı kesicinin yan etkileri listesine baksanız o ilacı ağzınıza almazsınız. O yüzden sağlığa bütünsel bakmak zorunluluğu vardır. İnsanlar bireysel olarak yediklerine içtiklerine dikkat etmeye çalışsalar da özellikle iş hayatında çalıştıkları kurumların beslenme düzenleri bu prensiplerden uzak oluyor maalesef. Sağlıklı beslenmek çok maliyetli olmasa da göze görünür bir gider olduğu için kurumlar tarafından en ucuzu, en hesaplısı tercih ediliyor. Oysa sağlıksız beslenme sonucu hasta olan çalışanının işe gelmemesinden dolayı o şirketin uğradığı kayıp çok daha büyüktür. Veya yediği yemekten dolayı hareket melekeleri zayıflayan, düşünce dimağı bulanıklaşan bir personelin kuruma verdiği zararı kimse düşünmemektedir. Beslenme konusunda hem bireylere hem kurumlara çok şeyler düşüyor. Ana prensiplere burada kısaca yer vereceğim.

BİRİNCİ VAZGEÇİLMEZİMİZ NEFES

Dünya sağlık örgütü insanların nefes alma kapasitemizin sadece %30’unu kullandığımızı açıklamaktadır. Hücrelerimizin en önemli yaşam kaynağı olan yeterli oksijenin vücuda girmemesi sonucu, kan dolaşımı, kapasitesinin altında çalışıyor ve bu da organlarda hastalanmaya neden oluyor. 50’ye yakın hastalık “oksijensizlik” olarak sınıflandırılıyor. Nefes terapileri ile ciğerlerimizin kapasitesini artırabiliriz ve bir çok rahatsızlık da kendiliğinden geçer.. Ciğer kapasitemiz kadar aldığımız havanın kalitesi de önemli elbette. Dağ ve deniz havasının insana iyi geliyor denmesinin altında yatan sebep havanın içinde bulunan negatif iyonlardır. Bulunduğumuz ortamda ne kadar negatif iyon fazlaysa hava kalitesi de o kadar iyi demektir. En çok negatif iyon ise şelalelerde (1 cm3 havanın içinde 50.000 civarı), ormanlarda (20.000), deniz kenarlarında(10.000) bulunur.. Bir de tuz mağaralarında.. Tuz mağaralarındaki negatif iyon miktarı 1 cm3 havanın içinde 150.000 civarındadır. Bu bilgi bile tuz mağaralarının sağlık açısından ne kadar önemli olduğunun göstergesidir. Nefes terapisi kendi kendine öğrenilecek bir konu olmamakla birlikte, sabahları 3-5 dakika güne derin nefes alarak başlamak size faklı bir dünya açacaktır. Kurumlar iş ortamlarının havasını temiz tuttuklarında çalışanlarının da sağlıklarına katkı sunduklarının farkına varmalıdırlar.

İKİNCİ VAZGEÇİLMEZİMİZ SU VE TUZDUR

Su, insan yaşamı için oksijenden sonra gelen en önemli maddedir. Yetişkin bir insanın vücut ağırlığının yaklaşık %50-70’ini su oluşturur. Bu oran yaşa, cinsiyete, kiloya, boy uzunluğuna ve kişinin fiziksel etkinliğinin derecesine bağlı olarak değişse de genelde erkeklerde %60, kadınlarda %50, çocuklarda %65-75’tir. Yaş ilerledikçe vücuttaki yağ oranı artar ve su oranı azalır. Kas dokusu yağ dokusundan daha fazla su içerir. Vücudumuzdaki suyun 2/3’ü hücrelerin içinde, geri kalanı ise damarlarda, dokular arasında, sindirim sisteminde ve vücut boşluklarında bulunur. Vücut sıvılarının da (kan, mide salgısı, tükürük ve idrar) büyük bir kısmı sudur.

İnsanda iki tür açlık vardır.. yemek açlığı ve su açlığı.. ancak his olarak ikisi de aynıdır.. Su açlığını gideremeyen insan sürekli yemek yiyerek obez olmaktadır.. Su açlığı, hücrelerin içinde yeterince sıvının bulunmamasıyla ilgilidir.. Normal içtiğimiz suyun alkali değeri 7.5 ph değerinin üzerinde değilse o su hücrelere kadar ulaşmaz maalesef.. Tam da burada tuz devreye girmektedir… Doğal tuz, su ile birleştiğinde suyu alkali hale getirmektedir.. ve bu su hücre zarının içine girebilmektedir.. % 100 kristal kaya tuzundan elde edilen TUZ PASTİL ve kristal alkali su tuzu bu işlevi görmede büyük etkiye sahiptir. Çok düşük maliyetlere içtiğiniz su sağlıklı hale gelebilir.

Neden Tuz Tüketmeliyiz?

Su ve Tuz birbirini tamamlar, Tuz olmadan suyun, su olmadan tuzun bir anlamı yoktur. Su ve Tuz iki aşık gibidir.. Su hayatımız idamesi için vazgeçilmezimizse, tuzsuz da hiçbir canlı yaşayamaz. Vücuttaki sıvı dengesinin korunabilmesi için sodyum minerali gereklidir. Tuz, içerdiği sodyumla vücut sıvılarının dengesini ve basıncını düzenler. Tuz, hücrelerimizin içinde ve dışında yer alan suyun dengeli dağılımında rol oynar. Sodyum; elektrik yüklerinin hücre içi ve dışında hareket etmesini yani sinir iletimini sağlar. Beyin sinyallerinin hücrelere iletilmesinden; tat, koku ve dokunma duyuları gibi birçok fonksiyon için sodyuma ihtiyaç vardır. Daha genel bir ifade ile tuz vücudumuzun elektrik sistemini düzenler.

Sodyum, vücutta depolanan minerallerden biri değildir ve fazlası idrar ve ter yoluyla vücuttan atılır. Atılamazsa ne olur? Ödem olur. Tuzun kalitesi burada devreye girer. Sağlıklı bir kişinin günlük tuz ihtiyacı 6-8 gram civarıdır. Yetişkin bir insanın vücudunda yaklaşık 250 gr. tuz bulunur. Diğer bir ifade ile insan vücudunun yaklaşık % 3,5’i tuzdur. Denizlerin tuzluluk ortalaması da yaklaşık % 3.5’tir. İnsan adeta küçük bir dünya gibidir..

Tuzu ne kadar tanıyoruz?

Suyun aksine, tuz kübik bir yapıya sahiptir. Tuzu özel kılan ise değişkenliği ve dönüşüm becerisidir. Tuz, suda çözülebilen tek kristaldir. Türk gıda kodeksi tuz tebliğine göre rafine tuzun içerisine 10 ayrı katkı maddesi konulabilmektedir..Bunların 3’ü siyanür çeşidi (potasyum ferrosiyanür), 2 si alüminyum hidroksit, alüminyum silikat ve Emilgatör serisinden 5 katkı maddesi  daha.. İşte insanları hasta eden bu katkı maddeleridir.. 700 derecede eritilerek rafine edilen tuzun içindeki tüm mineraller alınarak sadece sodyum klorür bırakılmaktadır..(Ayrıştırılan mineraller eczanelerde geri bize satılmaktadır.) Bu bir zehirdir..içine atılan topaklaşmayı önleyici, nem tutucu, akışkanlık sağlayıcı katkı maddeleri ile çifte zehir haline gelmektedir. Ayrıca tekrar kristalize olan tuzun kristalize yapısı da değişmektedir.. Rafine tuzu vücudumuza aldığımızda, vücudumuz bu tuzu zehir kategorisinde görüp bir an evvel atmak istemektedir. Bu da tansiyonun yükselmesinin ana sebebidir.

İşlemden geçmiş yani rafine edilmiş 1 gram tuz, vücudumuza girdiğinde 23 gram suda çözülmektedir. 1 gram doğal kaya tuzu ise 1 gram suda çözülmektedir. Vücudumuz tuzu çözmek için ihtiyaç duyduğu bu sıvıyı hücrelerin içerisindeki sudan temin etmektedir.. Normalde hücrelere su taşıması gereken tuz, rafine olarak tüketildiğinde tam aksine hücrelerin içindeki suyu kullanmaktadır.. İyot ihtiyacını karşılamak üzere konulan iyot ise hava ile temasla birlikte uçup gitmektedir. Tuza katılan kimyasallar vücutta birikmekte ve birçok hastalığın sebebi olmaktadır.

Vücudumuz 20’si temel, 84 elementten oluşmaktadır..bir çok element binde bir, hatta milyonda bir esemesindedir.. bu elementlere “eser miktarı” diyoruz.. Vücutta bulunmaması hasta eder, karşılandığında ise o hastalıktan kurtulmuş oluruz.. Bu elementleri doğal yollardan almamız gerekir ancak bugün, içtiğimiz su, yediğimiz yiyecekler, tükettiğimiz besinler maalesef bu elementleri karşılayacak nitelikte değildir.. Doğal Kaya Tuzu’nda işte bu 84 element bulunmaktadır.. Aslında Göl tuzu ve deniz tuzunda da bu elementler bulunur.. Ancak göl ve denizlerden elde edilen tuz çevresel kirlilikten dolayı direk olarak kullanılamaz.. Misal Türkiye’nin en çok tuzunun karşılandığı Tuz Gölü’ne Konya’nın kanalizasyon sistemi akmaktadır.. İzmir’de en büyük deniz tuzu işletmesi tuzlu suyu Ege Denizi’nden karşılamaktadır.. ve Ege Denizi’nin bir çok bölgesine yüzmek için bile girilememektedir.. Ayrıca denizlerin ve göllerin başta radyasyon olmak üzere tüm kirliği çekme potansiyeli vardır.. Dünyadaki radyasyonun emiliminin yüzde 70’ini denizler sağlamaktadır..Maden olarak çıkarılan Kaya Tuzu ve Kaynak Tuzlar ise yaklaşık 250 ile 300 milyon yıl öncesine aittir ve hiçbir dış etkene maruz kalmamıştır.. Dünyanın en kaliteli Kaya Tuzu madenlerinden birisi Çankırı’da bulunan tuz yataklarıdır. Oluşumu 250 – 300 milyon yıl öncesine uzanan bu madenler, Hititler’den günümüze kadar 5000 yıldır işletilmektedir. Ancak sanayinin gelişmesi ile birlikte kaya tuzu madenciliği ihmal edilir bir hâl almıştır. İşte bu doğal kaya tuzunu veya tuz madenlerinin içinden çıkan kaynak tuzunu tükettiğimizde vücudumuzun ihtiyaç duyduğu eser miktarı birçok minerali karşılamış oluruz.

Yemeğe Tuz ile başlamanın dini literatürdeki yeri nedir?

Peygamberimizin insan sağlığıyla ilgili tavsiyeleri, görüşleri ve uygulamalarına Tıbbı Nebevi diyoruz. Tıbbı Nebevi özellikle önleyici tıp alanında büyük öneme sahiptir. Sahih hadis kitaplarında, Peygamberimizin “Katığınızın efendisi tuzdur” buyurduğu; “Ya Ali, yemeğe tuz ile başla.. Yemeğe tuz ile başlayıp tuz ile bitirmek 70 derde şifadır” şeklinde buyurduğu rivayet edilmiştir. (Şir’atü’l-İslam)

Yemekten önce ve sonra tuz tatmaya modern tıp ne diyor?

Yemekten önce tadılan tuz, mide enzimini harekete geçiriyor, sinirleri uyarıyor, hazmı kolaylaştırıyor. Yemeğe tuz ile başlanırsa beyin tarafından gönderilen bir uyarı sayesinde, midede mukus denilen sindirimi kolaylaştırıcı bir tabaka oluşur ve midenin sindirime hazırlıksız yakalanması önlenir. Tuz sayesinde tükürük guddeleri daha fazla salgı yapıyor, sindirim ve ağızdaki karbonhidrat parçalanması daha kolay oluyor. Ağız içine hava yoluyla bulaşmış mikroplar, tuzdaki sodyum klor sayesinde temizleniyor. Yemekten sonra alınan tuz da, ağza bol miktarda gelen ptiyalin ile dişlere yapışmış olan karbon-hidratları çözüp eritiyor ve diş çürümelerini önlüyor. Ayrıca ağızda antiseptik özelliği gösteriyor.

Kaya tuzunun lamba formatında negatif iyon verme, havayı temizleme özelliği de vardır ancak bu konuya burada girmiyorum.. Yine Kaya tuzunun ve kaynak tuzun eritilerek bulunduğu ortamda müthiş etkilere sebep olduğu bilinmektedir.. Tuz solesinin kötü enerjiyi kovma, musallatları yaklaştırmama, havanın vitamini olma gibi özellikleri de vardır.. Bu konularda açıklama isteyenlere ayrıca bilgi verebilirim..

Özetlemek gerekirse “rafine edilmiş TUZ” sadece “tat” olarak tuzdur.. Aslen zehir ötesi zehirdir.. Doktorların uzak durun dediği tuz işte bu tuzdur ve doğrudur.. Tüketmemiz gereken tuz ise tam kristalize olmuş Kaya Tuzu ve yine tuz madenleri içinden doğal yollarla çıkan Kaynak Tuzlarıdır..Bu tuzlar tam bir şifa kaynağıdır.. Sağlığımızın vazgeçilmezidir..

ÜÇÜNCÜ VAZGEÇİLMEZİMİZ BESLENMEDİR

Bu konuyu diyet ve beslenme uzmanlarına bırakmakla birlikte birkaç küçük bilgi ve tavsiyede bulunacağım. Kurumlarda mutlaka beslenme uzmanları çalışmalı. Hele kurumlara yemek getiren firmaların insana kalan firmalar, iş yerlerindeki başarı ile mutfak arasında bir bağın olup olmadığının farkına varmalıdırlar.

Vücudumuzun tüm besin öğelerine ihtiyacı vardır. Bu yüzden tek taraflı beslenmek yanlıştır. Kişi enerjisini karbonhidrat, protein ve yağlardan sağlar. Bu besin öğelerinin günlük alım düzeyleri bizim için çok önemlidir. Her bireyin kendine özgü enerji gereksinmesi vardır. Ayrıca bireylerin günlük alması gereken vitamin mineral oranları farklılık göstermektedir. Bu öğelerin yetersiz alımıyla vücutta sadece zayıflama değil birçok hastalığa yatkın hale getirir. Beslenme yetersizliği gibi aynı şekilde aşırı beslenme de kişiyi şişmanlığa götürür bu durumunda beraberinde getireceği çeşitli komplikasyonlar olabilmektedir.

Benim belirlediğim genel prensip şu:

“İdrarını sarartma, dışkını karartma”

Beslenme anne karnında başlar, bebeklik, çocukluk, yetişkinlik ve yaşlılık boyunca devam eder. Kişinin beslenmesine verdiği önem onun gün boyunca aktif ve zinde olmasını sağlayacaktır. Bu sebeple beslenmeye hayatın belirli dönemlerinde değil hayat boyu önem vermek gerekir.

Hayatımızda edineceğimiz küçük prensipler sağlıklı beslenmemize etki edecektir. İşte basit ama hayati önemi olan birkaç tavsiye.

• Yemeğe besmele ile başlayın.
• Yemekten önce ve sonra tuz tadın.
• Yediklerinizin sofranıza gelene kadar geçen süreç ve serüvenlerini düşünerek yiyin..
• Güne asla kahvaltısız başlamayın.
• Açlık hissetmiyorsanız yemeği yemek için yemeyin.(Acıkmadan yeme, doymadan kalk. Mideyi 3’e böl, yemek, su ve boşluk kalsın..)
• Su tüketiminize önem verin. Günde en az 8-10 bardak su içmeye özen gösterin.
• Aşırı şekerli besinleri tüketmekten kaçının.
• Meyve ve sebze tüketmeye özen gösterin.
• Yiyeceklerinizi yavaş yiyin, iyi çiğneyin.. Dişin işini dişe, midenin işini mideye yaptırın.
• Yatmadan en az 2 saat önce yemek yemeyi kesin. Tok karna uyumayın.

Herkese sağlıklı bir ömür diliyorum.

Mustafa Halilğlu /

www.hipnotuz.com / 0533 664 53 54

The post Yaşamın Vazgeçilmezleri: Nefes, Su/Tuz, Gıda first appeared on Haberin Aslı.

Sektörde eğitimli iş gücü eksikliğine dikkat çektiğini hatırlatan, Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, sektöre katkı sağlamak üzere, proje üretmeye çalıştıklarını söyledi.

Recep Kenan/itvhaber.com

10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü nedeni ile bir araya geldiği basın mensuplarına eğitimde uygulama eksikliğine dikkat çeken Yahya Kemal Aşar, sektöre eleman yetiştiren eğitim kurumlarında verilen teorik eğitimin yanında pratik yaparak eksiklerini kapatmaları, teorik eğitimin pratikle desteklenmesi gerektiğinin altını çizdi.

UYGULAMA EĞİTİMİ VE MALZEME TEDARİKİ İLE DESTEK

Sektörde eğitimli iş gücü eksikliğine çok önceden dikkat çektiğini, gıda sektörüne bu alanda katkı sağlamak üzere, proje üzerinde çalıştıklarını kaydeden Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, sektörde aşçılık, pastacılık ve servis bölümünü de kapsayan gıda ve ağırlama alanında teoride ders veren öğretmenlerinin olduğunu belirterek; “Pratikte öğrencilere eğitim verecek eğitim personeli istihdam edilmemiş okullarda. Uygulama eğitimi dışında malzeme tedarikinde de destek oluyoruz okullara.  Öğrenciler eğitimleri sırasında yapacakları yemeğin malzemelerini aralarında paylaşarak getirmek zorunda kalıyor. Aşçılık eğitimi alan öğrencilere okullarının yemek pişirme pratiği sırasında malzeme sağlama imkanı yok. Öğrenciler oluşturdukları havuzda toplamaya çalışıyorlar. Biz çalıştığımız firmalardan ürün tedarik ederek okullara bağışta bulunuyoruz. Çünkü biz okuldaki öğrencilerin bir kısmını istihdam edebiliyoruz” dedi.

SEKTÖRDE EĞİTİM DAHA ÇOK YENİ

Sadece 12 sınıf öğrencilerinin staj uygulaması olduğunun altını çizen Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, Kartal’dan Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi’nden gelen öğrencilerin ulaşımlarını kendi imkanlarıyla sağlandığını ifade ederek; “Staj gören öğrencilerimiz aşçılık bölümü, aşçılık alanında uygulama yaparak kendilerini geliştiriyor. Meslek sektöründe diğer alanlara göre daha şanslı. Aşçılık sektöründe eğitim daha çok yeni” şeklinde konuştu. Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi öğrencilerinin bütün masraflarını karşıladıklarını söyledi.

DEMO USTALARIMIZ OKULLARDA UYGULAMA EĞİTİMİ VERİYOR

Demo ustaları olarak adlandırdıkları usta aşçılarının okullarda uygulama eğitimi verdiklerini kaydeden Yahya Kemal Aşar, Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi öğrencilerinin İzmir’de yapılan ve Türkiye’deki bütün meslek liselerinin katıldığı bir yarışmaya katıldıklarını belirterek; sponsor oldukları yarışmaya katılan Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi öğrencilerinin bütün masraflarını karşıladıklarını söyledi.

EĞİTİMLERİ SIRASINDA PARA KAZANMAYA BAŞLIYOR

Ataşehir’de İstanbul genelindeki gıda bölümleri olan meslek okullarının katılacağı aşçılık – yemek yarışması düzenlemek üzere çalışmalara başladıklarını kaydeden Aşar, ilgili kurumlarla mevzuat çalışmalarının devam ettiğini, yarışmayı düzenlenmemekle gıda, pasta ve aşçılık alanlarında sektörün tanıtımını amaçladıklarını vurgulayarak; “Akademik eğitim alan birçok üniversite mezunu işsiz.  Boşta geziyor. Bizim de sektör olarak nitelikli elamana ihtiyacımız var. İstanbul’da yüzlerce, binlerce restoran, yemek fabrikası var. Bu eksikliği iyi anlatmak lazım… Öğrencilerin tercih etmeleri için sektörü tanımaları, içine girmeleri, görmeleri lazım. Bu bölümler ekonomik durumu iyi olmayan ailelerin çocuklarını yönlendirmeleri gereken alan. Eğitimleri sırasında para kazanmaya başlayan çocuklar kısa zamanda istihdam olanağı bularak, aile bütçelerine katkı vermeye başlıyor. Bizde staj ve eğitimleri dışındaki zamanlarda gelip çalışan öğrencilerimiz var. Okullarından müsaadelerini aldık. Hafta sonlar geliyorlar” dedi.

PRATİK UYGULAMALARINDA DESTEK OLUYORUZ

Uygulama eğitimi için stajyerleri alarak ve gıda bölümleri olan okullarla protokol imzaladıklarını kaydeden Selin Gıda Eğitim Projesi sorumlusu Gıda Teknikeri Günnur Eroğlu, okulların mutfaklarında eksiklerini tedarik ederek ve aşçılarla da pratik uygulamalarında destek olduklarını kaydederek; “Teoriye okulların kendi öğretmenleri yeterli oluyor. Ama bu bölüm öğrencilerinin pratik bilgilere de ihtiyacı oluyor. ‘Yemek pişirmekteki püf noktaları’ gibi… Bu durumlarda bizim aşçılarımız okula giderek uygulama yaparak destek oluyor. Okulların gıda bölümünde eğitim gören öğrencileri işletmemize alıyoruz. Düzenli olarak yapılan yarışmalar var bu alanda eğitim veren okulların öğrencilerinin katıldığı. Bu yarışmalara katılan öğrencilerimize de Selin Gıda olarak sponsor olup, destek oluyoruz.

YERİNDE ÜRETİM VE UYGULAMA PRATİKLERİNİ GELİŞTİRİYOR

Okullarda eksik olan ekipman ve malzemeleri birlikte çalıştıkları tedarikçileri ile koordineli olarak tedarik ederek destek olduklarını kaydeden Selin Gıda Eğitim Projesi sorumlusu Gıda Teknikeri Günnur Eroğlu, eğitimlerini sürdüren gıda bölümü öğrencilerinin stajlarını işletmelerinde yapmalarını sağlayarak yerinde yaptıkları üretim ve uygulama ile pratiklerini geliştirmelerine destek olduklarını kaydetti.

The post EĞİTİMDE UYGULAMA EKSKLİĞİ KAPATILMALI first appeared on Haberin Aslı.

İBB Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanlığı Hal Müdürlüğü tarafından “Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası” kapsamında yerli mallarına dikkat çekmek için etkinlikler düzenlendi

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanlığı Hal Müdürlüğü tarafından 12-18 Aralık “Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası” kapsamında hem yerli mallarına dikkat çekmek hem de yerli ekonominin gelişmesine katkı sağlamak amacıyla okullarda meyve sebze dağıtımı gerçekleştirildi.

İstanbul Büyükşehir Belediyesi Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanlığı Hal Müdürlüğü, sosyal sorumluk projelerini hayata geçirmeye devam ediyor. 12-18 Aralık “Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası” kapsamında da bir etkinlik düzenleyerek, yerli malları tüketiminin teşvik edilmesine vurgu yaptı.

Öğrencilere meyve sebze dağıtıldı

Hal Müdürlüğü tarafından organize edilen ve İSMEYDER tarafından desteklenen etkinlik kapsamında, İstanbul Esenler Kemer İlkokulu ile Neyyir Turhan İlkokulunda öğrencilere ve öğretmenlere yerli meyve ikramında bulunuldu. Yerli malları sürekli tüketmeleri gerektiği, yerli ve milli olan tüm malların tüketiminin ülkemizin geleceği için hayati öneme sahip olduğu ve nasıl tutumlu olunacağı ile tasarrufun öneminin ne denli büyük olduğu gibi konularda öğrencilere bilgiler verildi. Kemer İlkokulu öğrencileri Yerli Malı Haftasıyla ilgili şiir okurken, Neyyir Turhan İlkokulu öğrencileri de Yerli Malı Haftasıyla ilgili olarak Hacivat ve Karagöz mizanseni sergilediler.

Etkinlikte öğrencilere İstanbul Büyükşehir Belediyesi Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanlığı Hal Müdürlüğünün daha önce gerçekleştirdiği projesi olan “Vitaminli Günler, Sağlıklı Nesiller” yarışmasının kitapçıkları da dağıtıldı.

Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası kapsamında Hal Müdürlüğü’nde de program düzenlendi. Esnaflarla birlikte düzenlen program çerçevesinde Bayrampaşa Yaş Sebze Meyve Halinde Esenler İlçesi Kemer İlkokulu ile Neyyir Turhan İlkokulu öğrencileri misafir edilerek, kahvaltı ve meyve ikramında bulunuldu. Etkinlikte konuşma yapan Hal Müdürü Seyit Ahmet Olgun, Tutum, Yatırım ve Türk Malları Haftası önemine vurgu yaparak, yerli malları tüketmenin ülkemiz açısından çok önemli olduğunu dile getirdi.

The post İBB’DEN ANLAMLI ‘YERLİ MALI HAFTASI’ ETKİNLİĞİ first appeared on Haberin Aslı.

Ataşehirlilerin yaşam koşullarını iyileştirmeyi amaçladıklarını söyleyen Battal Sarıkaya; eğitim, sıcak yemek ve gıda yardımlarında ortak dil oluşturmak istediklerini belirti.

Recep Kenan/itvhaber.com

Ataşehir Belediyesi’nin sosyal yardım çalışmaları hakkında Recep Kenan aracılığı ile itvhaber.com’a açıklamalarda bulunan Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya, verdikleri destekle eğitim düzeyini yükselttikleri Ataşehirlilerin yaşam koşullarını iyileştirmeyi amaçladıklarını söyledi.

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya

Amaçlarının daha çok ihtiyaç sahiplerine ulaşmak,  ilçede yaşayan vatandaşların hayat şartlarını, yaşam koşullarını daha da iyileştirmek olduğunu vurgulayan,  Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya, diğer taraftan da verdikleri destekle eğitim düzeyini yükselterek hayata katılmalarına katkıda bulunmak olduğunu kaydetti.

Recep Kenan aracılığı ile itvhaber.com’a sosyal yardımlar ve yeni projeler ile ilgili açıklamalar yapan Battal Sarıkaya, ilgili kurumla irtibat halinde olduklarını, vatandaşların refah düzeyini yükseltmek için azami gayret gösterdiklerini söyledi.

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya

BEYAZ EŞYA VE ÇEKYAT DAĞITIMINI BAŞLATTIK

Sosyal yardımları bütçelerinin durumuna göre ayarlamak zorunda olduklarına dikkat çeken Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya yaptıkları çalışmaları, “Göreve başladıktan sonraki süreçte; devam eden işlere işlerlik kazandırmak, kendimize göre yapılandırmak, kurumun işleyiş yönüne göre şekillendirmek için çaba gerekiyoruz. Beyaz eşya ve çekyat dağıtımını başlattık. Bu gecikmiş bir projeydi. Seçime yakın tarihlerinde dağıtmadık. İnsanlar bu hizmetimizi seçime yönelik olduğunu algılamasın diye. Vatandaşlarımızın ikinci el eşyalarını evlerinden alıyoruz. Kullanılacak durumda olanları ihtiyaç sahiplerine ulaştırıyoruz. Bu konuda Temizlik İşleri Müdürlüğümüzle de koordineli çalışmamız var” sözleri ile özetledi.

MÜRACAATLAR SOSYOLOG VEYA PSİKOLOGLARLA DEĞERLENDİRİLİYOR

Vatandaşların ihtiyaçları ile ilgili kendilerine müracaat ettiğini,  sosyolog veya psikologlarla müracaatta bulunan ailelerle mahallinde bire bir görüşerek; ailelerin genel yapısı ve ekonomik yapısını yerinde inceleyip ihtiyaç ve taleplerinin belirlendiğini kaydeden Sarıkaya; incelemeler sonucunda hazırlanan rapor çerçevesinde, imkanlar ve tespitler doğrultusunda yardımlara devam ettiklerini, talepler arasında tekerlekli sandalyenin de olduğunu talepleri karşıladıklarını ifade etti.

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya, itvhaber.com, Recep Kenan

EĞİTİM VE SICAK YEMEK DESTEĞİMİZ VAR

Ata Evleri’nde meslek edindirme kurslarının, öğrencilere ders desteğinin sürdüğünü kaydeden Battal Sarıkaya, psikolojik danışmanlık müracaatı yapan vatandaşlara da hizmet sağlandığını vurgulayarak; eğitime kırtasiye desteği ve günde iki öğün olmak üzere, düzenli şekilde Aş Evin’de sıcak yemek dağıtımı devam ediyor.

İHTİYAÇ SAHİBİ LİSTELERİ GÜNCELLENİYOR

Yardımlar yapılırken amacın dışına çıkıp çıkmadığını tespit etmek için ihtiyaç sahiplerinin listelerinde güncellemeler yaptıklarını, hizmetleri ile ilgili memnuniyetlerinin tespit edildiği anketi yaptırdıklarını belirten Battal Sarıkaya,  anketin değerlendirilmesinin yapıldığını kaydederek çalışmaları ile ilgili şu açıklamaları yaptı: “Taziye evlerinde vatandaşların istekleri ve ihtiyaçları doğrultusunda hizmet ve ikram vermeye devam ediyoruz. Bu konuda da Sağlık İşleri Müdürlüğümüzle koordineli olarak çalışıyoruz. Cenaze işlerinde arzu edildiği takdirde ücretsiz olarak hocamızı gönderiyoruz. Engelli vatandaşlarımız yönelik akülü arabalarını şarj etmeleri için üç noktada akü şarj istasyonu kurduk.  Önümüzdeki günlerde ikram çeşmelerimizle çalışanların yoğun olduğu belli sabit noktalarda esnafımızı da mağdur etmeyecek şekilde sabah sıcak çorba dağıtımını yapmayı düşünüyoruz.”  

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya

GIDA YARDIMLARINA DEVAM EDECEĞİZ

Gıda yardımlarının devam edeceğini, erzak yardımıyla ilgili yeni bir ihale yapacaklarını, ihale sonrası ilk etapta 9 bin koli gıda yardımı dağıtacaklarını söyleyen Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya, “Elimizdeki mevcut listelere göre, seri şekilde vatandaşlara gıda kolilerinin dağıtımını sağlayacağız. 2016 yılı içinde de benzer alımlarımız olacak. Gıda bankacılığı ile ilgili bir takım çalışmalarımız var. Bunu vakıf veya dernek aracıyla yürütmek gerekiyor. Onun için bir protokol hazırlıkları var. Bu konu henüz netleşmedi.  Protokol yapacağımız kurum hangisi olursa olsun belli kriterler içerisinde yürüteceğiz. Vergi muafiyetine giren kuruluşlar var. Onlarla istişarede bulunacağız. Bu toplantıyı muafiyet kapsamına giren kurumları davet ederek konuyu görüşeceğiz. Kurumsal nitelikte olan, vatandaşa bağış yoluyla daha fazlasını ulaştırabileceğimiz gıda ürünleri, çocuk bezi ve benzeri malzemelerin dağıtımını biraz daha arttırmayı planlıyoruz. Bu çalışma gıda bankacılığı öncesinde bir hazırlık olacak. İşlemler tamamlandıktan sonra bunu gıda bankacılığı aracılığıyla gerçekleştirmeyi düşünüyoruz” dedi.

SOSYAL DEMOKRAT BELEDİYELERLE İŞBİRLİĞİ

Sosyal demokrat belediyeler ile işbirliği çalışmaları içinde olduklarını ifade eden Sarıkaya, “Sosyal demokrat belediyelerimizle periyodik olarak yaptığımız toplantılar var. Sosyal demokrat belediyelerde yardımlar farklı şekilde dağıtılıyor. Bu toplantıların amacı sosyal demokrat belediyelerin ortak dili kullanabilmelerine yöneliktir. Şu an ortak bir çalışma yürütülüyor” dedi.

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya, itvhaber.com, Recep Kenan

İŞ-KUR’LA İŞBİRLİĞİNDE MESLEKİ EĞİTİM KURSLARI

Ataşehirlilerin meslek edinmelerine yönelik çalışmaları olduğuna işaret eden Battal Sarıkaya,  İŞ-KUR’la işbirliğindeki kurslarda mesleki eğitim vererek nitelik kazandırdıkları kursiyerlere iş imkanı sağladıklarını belirterek; Ataşehir Belediyesi’nin bu kapsamdaki hizmetlerini şöyle özetledi: “ATAMEM’de kurslarımız devam ediyor. Buradaki ikinci projemiz de İŞ-KUR’la iş birliği yapıp meslek edindirme kursu gören öğrencilere bir katkı sağlamak ve kurs bitiminde de bu öğrencilerimize iş imkanı sağlamak. İŞ-KUR’un böyle bir uygulaması var zaten. Onunla ilgili çalışmalarımızda devam ediyor. Ata Evleri’nde AÇEV’le ortaklaşa yürüttüğümüz bir proje var. Okuma yazma bilmeyenlere 1.kademe, 2.kademe eğitimleri veriliyor. Bu eğitimleri bitirenler Halk Eğitim Merkezi’nde açılan sınava girerek başarılı olurlarsa diploma almaya hak kazanıyorlar. Öğrenci konuk evinde doluluk oranı tam, öğrencilerin rahat edecekleri, ihtiyaçlarına cevap verebilecek şekilde donatılmıştır. Kadın Konuk Evi şu anda 4 ay süreli tadilat çalışmaları var.”

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya

Ataşehir Belediyesi Sosyal İşler Müdürü Battal Sarıkaya

The post BATTAL SARIKAYA ‘YARDIMDA ORTAK DİL OLUŞTURUYORUZ’ first appeared on Haberin Aslı.

Yaşamımızın olmazsa olmazı olan gıdalarda tüketiminin nasıl yapılması gerektiğini siz okurlarımız için araştırdık. Güvenilir ve sağlıklı gıda tüketimi nasıl olmalı?

Gıda tüketimi üzerinde özellikle durulması gereken hassas ve ciddi bir konudur. İnsanın varlığını sürdürebilmesi ve sağlıklı yaşamasının araçlarından olan gıdanın seçimi ve tüketilmesi dikkat etmemiz gereken konuların başında geliyor. Peki, güvenilir gıdayı nasıl tüketmeliyiz? İşte bu sorunun cevabı;

Açıkta satılan gıdaların tüketilmesi riskli midir?

Bu tür gıdaların üretim koşulları, sevkiyat süreçleri ve daha birçok unsur belirli olmadığından tüketilmesi risklidir. Teknik ve sağlıklı koşullara uygun olarak satılan gıdalar hariç ambalajsız olarak açıkta satılan gıdalar satın alınmamalıdır.

Ambalajlı ürün alırken nelere dikkat etmeliyiz?

– Ambalajı hasarlı paketler alınmamalıdır,

– Et ve tavuk ürünlerinin sulanmamış olmasına dikkat edilmelidir,

– Makarna ve pirinç gibi kuru gıdalarda paketin dibinde unlanma olmamasına dikkat edilmelidir,

– Ürünün son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmelidir,

– Gıda maddeleri mümkün olduğunca taze alınmalıdır,

– Ürün paketi üzerinde yazan koşullarda muhafaza edilmeli, hazırlanmalı ve tüketilmelidir.

Süt ürünlerinin nasıl seçilmelidir?

Süt ve süt ürünleri satın alınırken orijinal ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Açıkta satılan peynirler, dondurmalar, tereyağı sağlıklı koşullarda üretilmediği gibi bazı insan sağlığına zararlı hastalık yapıcı mikroorganizmaları içerebilir. Örneğin çiğ sütten yapılan bu ürünlerde Brusella, Salmonella gibi insan sağlığını önemli derecede tehdit eden mikroorganizmalar olabilir.

-Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır.

– Süt ürünleri satın alınırken, soğukta muhafaza edildiğinden emin olun,

– Ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalı,

– İmal tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı, son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemeli,

– Birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır,

– Süt ve süt ürünleri satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir.

Et ve et ürünleri alırken dikkat etmemiz gerekenler nelerdir?

– Ambalajlı ve markalı ürünler tercih edilmelidir,

– Etiket üzerinde Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın izni olmalıdır,

– Son kullanma tarihi belirtilmiş olmalıdır,

– Ambalaj bütünlüğü bozulmamış olmalıdır,

– Satış koşulları sağlıklı olmalıdır,

– Satışta muhafaza koşulları sağlanmış olmalıdır,

– Piliç ve diğer et ürünleri alışverişin sonunda alınmalı ve muhakkak en kısa sürede evdeki buzdolabına ulaştırılmalıdır.

Etiketlerin anlamları nedir?

– Diyabetik: Şeker yerine tatlandırıcı ile hazırlanmış ürünlerdir. Ürünün yağı ve kalorisinde azalma olmayabilir.

– Light: Yağı yüzde 40 azaltılmış ürün veya kalorisi yüzde 25 azaltılmış anlamındadır.

– Diyet:Kalorisi azaltılmıştır ancak içinde şeker bulunabilir.

Hazırlama ve pişirmede dikkat edilmesi gerekenler

– Hamuru mayalandırmak besin değerini arttırır,

– Beyaz un yerine tam buğday unu kullanılmalıdır. Çünkü besin değeri olarak daha yüksektir,

– Şeker yerine pekmez kullanımı hazırlanan gıdanın besin değerini arttırır,

– Kurubaklagiller iyi pişirilirse besin değeri artar,

– Ekmek çok kızartılırsa besin değeri azalır,

– Sebzeler kavrulur veya haşlanıp suyu dökülürse besin değeri azalır,

– Yoğurdun yeşil suyu atılmamalıdır. Çünkü riboflavinden (B2 vitamini) zengindir.Yoğurt tüketilmeden hemen önce karıştırılabilir ya da kek, poğaça gibi gıdalar hazırlanırken kullanılabilir,

– Taze meyve suları ve doğranmış sebzeler açıkta bırakılırsa veya hemen tüketilmezse besin değeri azalır,

– Gıdaların temel olarak en iyi pişirme şekli kavrulmadan ve kısık ateşte pişirilmesidir. Besin değerini kaybetmemesi için kavrulmaması, kızartılmaması gerekir.

Taze balık nasıl seçilir?

Balık etini diğer etlere göre değerlendirdiğimizde, bağ dokusunun az olması ve yağının özellikleri nedeniyle sindirilme oranının daha yüksek olması avantaj olarak görülürken, bozulmaya karşı çok duyarlı olması önemli bir dezavantaj oluşturur.

Balık etinde bozulmanın saptanması şu şekilde yapılabilir:

– Taze balıkların gözlerinin şeffaf ve parlak olduğunu, balık bayatladıkça gözlerin donuklaşarak parlaklığını yitirir ve çevresinde kanamalar görülür,

– Taze balığın derisinin gergin ve parlak olduğunu, pulsuz balıkların bayatlamaya başladığında derilerinin parlaklığını yitirir, balık bayatladıkça özellikle karın bölgesinde buruşmalar meydana gelir,

– Taze balığın solungaçlarının pembe kırmızı renkte ve solungaç kapaklarının kapalı olur, balığın solungaçlarının bayatladıkça önce gri beyaza, daha sonra da kahverengi ve siyah renge dönüşür ve kapaklarının da açılmaya başlar,

– Balığın tazeliğinden emin olmak için elle kontrol edilmelidir.

Konserve gıdalar nasıl seçilir?

Kutularda herhangi bir açılma olup olmadığını mutlaka kontrol edin. Kutunun tepesi veya tabanındaki tümsek oluşumları tehlikelidir. Hatalı konserve gıda tüketimi ölüme yol açabilir. Çoğu kez bu bombe oluşumları, gıdanın asitlerin teneke lakı ile reaksiyonu sonucu oluşan hidrojen gazı nedeniyledir. Fakat ne yazık ki Clostridiumbotulinum mikroorganizmasının gelişimi sonucu da olabilir ve bu organizmanın zehirleri ölümcüldür. Bu tür bir konserve kutusunu ne olursa olsun asla açmayın ve geri götürün.

Bal seçimi nasıl yapılabilir?

– Markalı bal alın: Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir.

– Süzme bal alın: Her ne kadar petekli ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu her zaman geçerli değildir. Bu ballar da arıya şeker yedirilmek suretiyle üretilebilmektedir.

Derleyen: Burcu KASARCI / İstanbul Ajansı

The post Güvenilir gıda tüketimi nasıl olmalı? first appeared on Haberin Aslı.

Ataşehir Belediyesi 2 TIR ve Atasehir Kent Konseyi tarafından 1 TIR yardım Ataşehir Belediye Başkan Yardımcısı Abdullah Der ile Fen İşleri Müdürü Deniz Kutlu’nun nezaretinde Urfa’ya gönderildi.

Ataşehir Belediyesi, IŞİD zulmünden kaçan Ezidi mültecilere yardım eli uzattı.

Gıda, giyecek, battaniye, çocuk bezi, çocuk maması, tıbbi malzeme, kadın pedi ve çadırlardan oluşan yardım malzemesi Şanlı Urfa’daki çadır kente gönderildi.

Ataşehir Belediyesi tarafından gönderilen 2 yardım TIR’ına ve Atasehir Kent Konseyi tarafından gönderilen 1 yardım TIR’ına Ataşehir Belediye Başkan Yardımcısı Abdullah Der ile Ataşehir Belediyesi Fen İşleri Müdürü Deniz Kutlu da eşlik etti.

40 ton gıda ve beraberindeki malzemelerle dolu 3 yardım TIR’ı Şanlı Urfa’da Cumhuriyet Halk Partisi Yerel Yönetimler Konvoyuna katılacak. IŞİD zulmünden kaçan mültecilere yardım ulaştırmak üzere başlatılan kampanya kapsamında toplanan yardımlar, CHP Genel Başkan Yardımcıları Veli Ağbaba ve Mehmet Bekaroğlu başkanlığında, Belediye Başkanları ve Milletvekillerinden oluşan bir heyet aracılığı ile bölgeye ulaştırılacak.

The post Ataşehir’den Ezidi Mültecilere Yardım Eli first appeared on Haberin Aslı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı`ndan yapılan yazılı açıklamada, okul sütü alım ihalesinin, 9 Ocak 2013 tarihinde Bakanlık`ta yeniden yapılacağı açıklandı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı`ndan yapılan yazılı açıklamada, okul sütü mal alım ihalesinin, pazarlık usulü ile 9 Ocak 2013 Çarşamba günü saat 14.30`da Bakanlık`ta yeniden yapılacağı belirtildi.
İhalenin, 7 coğrafi bölgenin topografya durumu, okul ve öğrenci sayıları değerlendirilerek, 4 kısım olarak belirlendiği ifade edilen açıklamada, isteklilerin kısımların birine veya birkaçına kısmen veya kısımlar üzerinden tamamına teklif verebileceği kaydedildi.

İhale kapsamında Türkiye genelinde toplam 6 milyon 172 bin öğrenciye, 296 milyon 241 bin adet 200 ml UHT süt dağıtımı için alım yapılacağı bildirilen açıklamada, şunlar kaydedildi:

“Okul Sütü Programı, planlandığı gibi 2012-2013 eğitim-öğretim yılı 2. yarıyılının başladığı 11 Şubat tarihinden itibaren uygulanacak.

Bakanlığımızca ihaleye Gıda Güvenliği Bilgi Sistemine kayıtlı üretim yapan, süt işleme tesisine sahip firmaların tamamı davet edildi.
İhale dokümanları, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Hayvancılık Genel Müdürlüğü https://ekap.kik.gov.tr/EKAP/ internet adreslesinden istekliklerce görülebilecek olup, Hayvancılık Genel Müdürlüğü`nden temin edilecek.“

The post İhale Tarihi Netleşti ‘Okul Sütü’ Geliyor! first appeared on Haberin Aslı.

İstanbul`da Kurban Bayramı hazırlıkları

Vali Mutlu “Vatandaşlarımızın kurban vecibesini, kurban kesim yerlerinde yerine getirmelerini özellikle tavsiye ediyoruz.”

Vali Hüseyin Mutlu Başkanlığı`nda yaklaşan Kurban Bayramı`na ilişkin tedbirlerin de görüşüldüğü toplantı sonrası Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müsteşarı Vedat Mirmahmutoğulları ve İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu TRT Haber`e Kurban Bayramı`ndan önce yapılan hazırlıklarla ilgili röportaj verdi. Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı Müsteşarı Vedat Mirmahmutoğlu, Trakya’ya Anadolu’dan kurbanlık geçişlerine izin verilmesinin Trakya’daki çalışmalara büyük zararı olacağını söyledi.

Kurban Bayramı hazırlıkları ve tedbirleriyle ilgili olarak TRT Haber`e verdiği röportajda İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu ise şunları söyledi “Kurban Bayramı`yla ilgili alınmış denetimleri ve Trakya Bölgesi`nin ari bir bölge statüsünün muhafazasıyla ilgili tedbirleri değerlendirdik. Uygunluk belgesi olmayan hiçbir kurbanlığın Trakya Bölgesi`ne geçmemesiyle ilgili denetimlerimizi bu yıl da çok sıkı bir şekilde, 24 saat esasına göre sürdüreceğiz. Tabii bütün bu sıkı tedbirlere rağmen Trakya Bölgesi`ne geçen hayvanlar olursa yakalandığı takdirde de mevzuat gereği; bu kurbanlıklar tekrar Anadolu Yakası`na geri çevrilmeyecek, Trakya Bölgesi`ndeki mezbahalarımıza götürülecek ve kesilecek. Kurbanlıklarını kârlı bir şekilde vatandaşa ulaştırmak isteyen vatandaşlarımızın mevzuata çık sıkı uymalarını ve “Aşılı Arilik Belgesi” olmayanların kesinlikle Trakya Bölgesi`ne geçmemesi hakkında özellikle uyarıyoruz.”

Vali Mutlu, Kurban Bayramı yaklaşırken vatandaşlara mevzuata uyma ve kurban vecibesini “Kurban Kesim” yerlerinde gerçekleştirmesi çağrısında bulunduktan sonra alınan tedbirlerden bahsetti ve sözlerine şöyle devam etti “Belediyelerimiz kurban kesimine yönelik olumsuz görüntülerin ortadan kaldırılması yönünde, gerçekten fevkalade uygun kesim ve satış alanları oluşturdular. Belediyelerimiz burada her türlü imkânı en ucuz fiyatlarla pek çok yerde de ücretsiz sağlıyorlar. Hijyen şartları nitelikli hale getirilmiş alanlarda kurban kesimin yapılması lazım. Dolayısıyla vatandaşlarımızın kurban vecibesini, kurban kesim yerlerinde yerine getirmelerini özellikle tavsiye ediyoruz.”

Vali Mutlu sözlerini Kurban Bayramı ile ilgili iyi dilekleriyle bitirdi “Dolayısıyla bütün hedef bayramın vatandaşlarımız tarafından en iyi şekilde yaşanması, mutlu, huzurlu bir bayram geçirilmesidir. Bu konuda ben her alanda olduğu gibi bütün İstanbulluların hassasiyetine gönülden inanıyorum.”
İstanbul İl Özel İdaresi, İl Genel Meclisi Toplantı salonunda Kurban Bayramı güvenlik tedbirleri ile ilgili toplantıya Gıda Tarım ve Hayvancılık Müsteşarı Vedat Mirmahmutoğulları, İstanbul Valisi Hüseyin Avni Mutlu, İl Emniyet Müdürü Hüseyin Çapkın, İl Jandarma Komutanı Kurmay Albay Mehmet Artar, 39 İlçe Kaymakamı, İl Özel İdaresi Genel Sekreteri, 39 ilçe Gıda Tarım Ve Hayvancılık Müdürleri katıldı.

The post İstanbul`da Kurban Bayramı hazırlıkları first appeared on Haberin Aslı.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nca hazırlanan Resmi Gazete’de yayımlan ”Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği”ne göre, bala gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere dışarıdan hiçbir madde katılamayacak.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nca hazırlanan ”Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği”, Resmi Gazete’de yayımlandı.

Resmi Gazete’nin bugünkü sayısında yer alan tebliğ, balın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özellikleri belirliyor.

Bal arısı ”apis mellifera” tarafından üretilen ürünü kapsayacak tebliğe göre, bala gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere dışarıdan hiçbir madde katılamayacak.

Tebliğe göre, balın doğal bileşiminde bulunmayan organik veya inorganik maddelerden ari olması gerekecek. Fırıncılık balı dışında bal; bala ait olmayan yabancı tat ve kokuda, fermantasyonu başlamış, asitliği yapay olarak değiştirilmiş veya içerdiği doğal enzimleri parçalayacak ya da önemli düzeyde inaktive edecek şekilde ısıtılamayacak. Filtre edilmiş balla ilgili hükümler saklı kalmak kaydıyla yabancı organik veya inorganik maddelerin ayrılması sırasındaki kayıplar dışında baldan polen veya diğer bala özgü bileşenler uzaklaştırılamayacak.

Bal, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde yer alan şekerleri içeremeyecek. Balın tadı ve aroması, balın kaynağına ve üretildiği bitkinin türüne bağlı olarak değişmekle birlikte, balın kendine özgü koku ve tada sahip olması gerekecek.

Balın rengi su beyazından koyu amber renge kadar değişebilecek.

Temel petekte balmumunun doğal yapısında bulunmayan, parafin, serezin, iç yağı, reçine, oksalik asit gibi organik maddeler ile ağartıcı maddeler gibi inorganik maddeler bulunamayacak. Ayrıca, bir gram petekte Amerikan Yavru Çürüklüğü etkeni Paenibacillus larvea spor ve vejetatif formu ile Nosemosis etkenleri Nosemaapis ve Nosema cerene sporları bulunamayacak.

Etiketinde orijin aldığı çiçek, bitki, bölge veya coğrafya belirtilen ballara filtre bal ilave edilemeyecek.

Petekli ballarda, peteğin en az yüzde 80’i sırlanmış olması gerekecek.

Etiketinde botanik orijini belirtilen ballarda, ürünün bu özelliklerinin polen analiziyle uyumlu olması gerekecek.

Tebliğ kapsamında çiçek balı için belirlenen kriterler, krem ve kristalize olarak adlandırılan ballar için de geçerli olacak.

Karakovan balı ve doğal petekli ballar, süzme bal olarak piyasaya arz edilemeyecek. Karakovan ve doğal petekli adıyla piyasaya arz edilecek ballarda petek parçalanmayacak, süzme bal ilave edilemeyecek.

-Etiketleme-
Etikette, ”1 yaşından küçük bebeklere bal yedirilmemelidir” ifadesi yer alacak.

Çerçeveli balda net miktara ”çerçeve ağırlığı” dahil olmayacak. Çerçevelere arıcıların işletme numaraları yazılacak.

Etikette balın orijini; salgı veya çiçek balı olduğu, bal ifadesinin yanında aynı punto ile belirtilecek. Filtre edilmiş ballar ve fırıncılık balları hariç olmak üzere, balın botanik kaynağı belirli ise ve bal bu kaynağa ait duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikroskopik özellikleri belirgin şekilde taşıyorsa, ürün ismi ”ayçiçeği, ıhlamur” gibi orijin aldığı çiçek veya bitkinin adıyla desteklenebilecek.

Filtre edilmiş ve fırıncılık balları hariç olmak üzere, bal üretildiği bölgenin florasına ait özelikleri belirgin şekilde taşıyorsa, ürün ismi, coğrafi işaretten doğan haklara aykırı olmamak kaydıyla, o bölgenin bölgesel, coğrafi veya topografik adıyla birlikte kullanılabilecek.

Fırıncılık ballarının etiketinde ”sadece pişirme amaçlı” ifadesi ürün ismine yakın ve kolayca görülebilir şekilde yer alacak.

Hammadde ambalajı üstünde, Arıcılık Kayıt Sistemi’ne kayıtlı işletmeye ait hammaddenin kaynağını işaret edecek TÜRKVET Kayıt Sistemi’nden alınan işletme numarası bulunacak.

Balın botanik kaynağının, Latince ismi verilen tebliğ kapsamındaki botanik türlerden biri olması halinde ürün ismi orijini olan çiçek veya bitkinin adıyla desteklenebilecek.

Karakovan balları adlandırılırken ürün adıyla birlikte ”doğal petekli” ifadesi kullanılabilecek.

Süzme çiçek balının akışkan olmayan kıvamda, kontrollü koşullarda kristalize edilmesi halinde ”krem bal”, kendiliğinden kristalize olması halinde ise ”kristalize bal” adıyla piyasaya arz edilebilecek.

-Taşıma ve depolama-

Ballar, paketleme ve dolum noktasından tüketiciye ulaştırılana kadar tüm aşamalarda temiz ve kuru yerlerde kokulardan ari biçimde, doğrudan güneş ışığından korunacak ve 25 dereceyi aşmayacak şekilde muhafaza edilecek.

-AB mevzuatına uyum-

Avrupa Birliği’ne (AB) uyum çerçevesinde hazırlanan tebliğe aykırı davrananlar hakkında Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu’nun ilgili maddelerine göre yaptırımlar uygulanacak.

Gıda işletmecileri, tebliğ hükümlerine 1 Ocak 2013 tarihine kadar uymakla yükümlü olacak.

Öte yandan, 17 Aralık 2005 tarihli ve 26026 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği de yürürlükten kaldırıldı.

The post Balda ‘O ibare’ artık etikette yer alacak first appeared on Haberin Aslı.