20 yıl önce girdiği sektörde hizmet, kalite ve lezzetiyle yol üstü tesislerinde ağırladığı “misafir”lerinin gönlünü fetheden Köfteci Yusuf , aynı anlayışla Ataşehir’de hizmet vermeye başladı.

Recep Kenan/itvhaber.com

Taze ve etler ve kaliteli ürün ile yoğrulan köftelerin hijyen ortamda üretildiğini kaydeden Genel Danışmanı Gurbet Atalay “Köfteci Yusuf”un köftelerindeki lezzette elleri ile yoğrulan annelerin üretimde yer almasında önemli payı olduğunu söyledi. Köftelerimizin lezzetinde anne eli ve sevgisinin önemli yeri var” diye konuşan Köfteci Yusuf Genel Danışmanı Gurbet Atalay, “Tek Rakibimiz Annelerimiz” dedi.

Sektörde ilk olarak Karayolu üzerindeki tesislerde 20 yıl önce başlayan Köfteci Yusuf , bu alanda yarattığı marka değeri, yılda 25 milyonu bulan değişken müşteri portföyü ve kalite iddiası ile kendilerini yollardan tanıyan kentlerdeki müşterilerine yakınlaşıyor.

KÖFTECİ YUSUF YOLUSTÜ MÜŞTERİLERİNE YAKINLAŞIYOR

Bu kapsamda Ankara başta olmak üzere yurdun bir çok noktasında şubeler açan Köfteci Yusuf , son olarak açılma kararı aldığı İstanbul’daki ilk şubesini Ataşehir’de açtı. Ataşehir Novada AVM’de şubesini açan Köfteci Yusuf, karayollarından tanıyan kalite ve lezzetini bilen “Misafir” olarak niteledikler müşterilerin akınına uğradı.

20 YILLIK BİR FİRMAYIZ, YOL KENARLARINDA BAŞLADIK

“1996’da kurulan 20 yıllık bir firmayız. Genel olarak restoranlarımızı yol kenarlarında açtık. Bursa’dan başlayıp Eskişehir’e kadar birçok şube açtık” diye özetliyor sektördeki 20 yıllık geçmişlerini Köfteci Yusuf’un Genel Danışmanı Gurbet Atalay…

2015’TE, 14 ŞUBEDE 25 MİLYON ”MİSAFİR”

Yaptıkları veri analizde; 2015 yılında, 14 şubelerinde toplam 25 milyon ”misafir”lerinin yemek yediğini tespit ettiklerini kaydeden Köfteci Yusuf Genel Danışmanı Gurbet Atalay ile Ataşehir’deki şubelerinde, yol üstü tesislerinde; hizmet, lezzet ve kalitesindeki standardı ile gönlüne, damağına girmeyi başardığı müşterilerine yakınlaşma kararı ve üretim ile hizmet politikalarını konuştuk.

YOL ÜSTÜNDE İSTANBULLULARI “MİSAFİR” ETTİK

Analizde, yol üstündeki tesislerde “Misafir “ olarak niteledikleri müşterilerinin ağırlıklı olarak İstanbul’da yaşadıklarını gördüklerini kaydeden Gurbet Atalay, kentlere açılma kapsamında İstanbul, Ataşehir’e geliş gerekçelerini “Araştırmalarda gördük ki İstanbullu bu müşterilerimiz yol üstünde geçerken durup köftemizi tatmışlar. Bu araştırma sonucunda İstanbul’da şube açmaya karar verdik. İstanbul’da Ataşehir bizim için önemli bir lokasyondu. İstanbul’da ilk şubemizi Ataşehir’de açarak Novada AVM’de hizmet vermeye başladık” şeklinde açıkladı.

ATAŞEHİR’DE 100’E YAKIN PERSONEL EKSİĞİMİZ VAR

Sektörde en büyük sorununun nitelikli personel olduğunun altını çizen Gurbet Atalay, sektörün genel sorunları arasında önemli yer alan nitelikli personel sorunu ile Ataşehir’de de karşılaştıklarını kaydederek; “Ataşehir’de 300’e yakın personel ile hizmet vereceğiz. 100’e yakın personel eksiğimiz var. Komi, garson, ızgara ustası… Bu nitelikleri taşıyan, 16 yaş üzeri kadın – erkek her eleman personelimiz olabilir” dedi.

HIZLI SERVİS, HİJYEN, SOĞUK ZİNCİRLE TAZE ÜRÜN VE GÜLER YÜZLÜ HİZMET

Hızlı servis, Hijyene önem, soğuk zincirle taze ürün ve güler yüzlü hizmet olarak çok önem verdikleri 4 ana karakterlerinin olduğu ifade eden Gurbat Atalay; “Köfteci Yusuf okul haline geldi. Bizim 4 özelliğimiz var. Gerçekten hızlıyız, üç dakika gibi kısa bir sürede ürünü size getiriyoruz. Hijyen çok önem veriyoruz. Bu konuda gerekli belgelerimizin dışında kendi kendimizi denetlettiriyoruz. Etlerimiz gece yola çıkıyor, sabah taze taze gelip burada sergileniyor. Donuk değil soğuk zincir kuruyoruz. Personelimiz güler yüzlüdür, çünkü işini severek yapacak insanlarla çalışıyoruz” diye konuştu.

ÜRETTİĞİMİZ DANA VE KUZULAR KENDİMİZ KESİYORUZ

“Kaliteli ürünlerimizi çok uygun fiyatlara müşterilerimize sunuyoruz” diye açıklamalarını sürdüren Gurbet Atalay, Genel Danışmanlığını yaptığı Köfteci Yusuf’un üretim ve hizmet anlayışı ile gelecek planları hakkında şu detayları verdi:

Sadece kendi çiftliklerimizde ürettiğimiz dana ve kuzu kesiyoruz. Birçok noktanın 1 yılda tüketeceği eti biz bir ayda tüketiyoruz. Belki de 1 günde tüketebiliyoruz.

TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK KÖFTE FABRİKASIYIZ

Avrupa standartlarında Türkiye’nin en büyük köfte fabrikasıyız. Yıl sonunda Hollanda’dan getirttiğimiz makinalarla beraber Dünya’nın en büyük köfte fabrikası olacağız. Bu önemli bir gurur…

TEK RAKİBİMİZ ‘ANNELERİMİZ’

350 çalışanımızın 323 tanesi bayan. O koca koca karkasları ve kasaplarımız bayan. Kadın işgücüne çok önem veriyoruz. Bununla da ayrı bir gurur duyuyoruz. Her zaman söyleriz tek rakibimiz ‘annelerimiz’.

Ürünlerimizin yüzde 70’ini kendi çiftliklerimizde üretiyoruz. Kaymağımızı, peynirimizi Türkiye’nin en önde gelen firmaları yapıyor. Biz yıllardır bu firmalarla çalışıyoruz.

LEZZETİMİZ ANNE ELİ, SEVGİSİNDEN

Köftelerimiz; yüzde 70 dana eti, yüzde 30 kuzu eti, ekmek, tuz, pul biber ve beyaz soğandan oluşuyor. Bunların üzerine de anne eli, sevgisi değdikten sonra lezzetimiz oradan geliyor.

Köftemizin lezzeti dışında biz hizmetimizle de ünlüyüz. Bize gelen misafirimizin bizden memnun kalmaması bizim için çok önemlidir. Onun için hepimiz seferber oluruz.

2016’DA 40 MİLYON BİZDEN YEMEK YİYECEK

2016 yılında 40 milyon kişi bizden yemek yiyecek. Hedefimiz bu. Şu anda 20 şube ile hizmet veriyoruz. İstanbul’da başka şubemiz yok. Yıl sonuna kadar da 7 tane şube açacağız.

KAHVALTI, IZGARA KÖFTE VE EKMEK KADAYIFI İDDİALI LEZZETLER

Köfteci Yusuf’un konomik fiyatla; 17 çeşit kahvaltı servisi, Izgara köfte ve Ekmek kadayıfı lezzetleri ile iddialı olduklarının altını çizen Atalay, lezzetlerinin üretimdeki kaliteden ve doğallıktan geldiğini, ilave olarak güler yüzle hizmette da kaliteyi sunduklarını kaydederek; kasap ve şarküteri reyonlarında et, sür ve ürünlerinin de müşterilerine sunduklarını hatırlattı.

‘’TÜRKİYE’NİN EN İYİ 10 YOL LOKANTASI’’ ARASINDA

Temmuz 2015’te Hürriyet Gazetesi’nin Kelebek ekinde seçilen ‘’Türkiye’nin En İyi 10 Yol Lokantası’’ sıralamasında birinci seçilerek, Türkiye’nin en güvenilir restoran markası arasında yer alan Köfteci Yusuf markası ve restoranları arasında ’Yol Boyu Lezzetleri’’ konseptinde; Köfteci Yusuf, DönerY, BurgerAge, Ciğerce ve Kamenta markaları ile 5 farklı konsept yer alıyor.

The post KÖFTECİ YUSUF ATAŞEHİR’DE ‘MİSAFİR’LERİNİ AĞIRLIYOR first appeared on Haberin Aslı.

Herkesin damak zevkine hitap etmeyen, sevenleri tarafından da vazgeçilemeyen lezzet, Meşhur Aparatif Kokoreççi Yunus Diker ile Ataşehir Kapalı Semt Pazarı’nda.

Kokoreç herkesin damak zevkine hitap etmeyen fakat sevenleri tarafından da vazgeçilemeyen bir lezzet. 2 yıldır Ataşehir Kapalı Semt Pazarı’nın yanında, Çarşamba ve Pazar günleri hizmet veren Meşhur Aparatif Kokoreççi Yunus Diker’de Ataşehirli kokoreç severlerin vazgeçilmezi olmuş durumda.

30 yıldır bu işle uğraşan Malatyalı Yunus usta işin inceliklerini Eminönü’ndeki meşhur kokoreççi Vahap Usta’dan öğrenmiş. Balıkesir’de özel olarak hazırlattırılan kokoreçler Kahramanmaraş’tan getirtilen aroması bol baharatlarla harmanlanıyor. Uzun şişlerde asılı duran kokoreçlerden günde ortalama 10 tanesi tüketiliyor.

30 senedir bu işi yaptığını belirten Yunus Diker “Eminönü’nde, Tophane’de dükkan işlettim.  Daha sonra 18 yıl Altunizade’de hizmet verdim. Ramazan ayı etkinliklerinde Sultan Ahmet ve Feshane’de çalıştım. Üniversitelerde kokteyl verdim. En son Ataşehir’de Cafer Bey ile iş birliği yaptık. İki senedir de buradayım” dedi.

Diker, kendisinden kokoreç yiyenlerin müdavimi olduğunu dile getirerek, “Biz kokoreçi Balıkesir’den özel olarak getirtiriyoruz. Aldığımız yer 40-50 senelik, TSE garantili ve güvenilir bir kuruluş. Biz de burada kömür ateşinde pişiriyoruz. Sağlık açısından en ufak bir tehlikesi yok. Çok titiz çalışıyoruz. Beni bilenler de gördükleri an gelirler. Benden bir kere kokoreç yiyen tekrar gelir. Daha önce hiç kokoreç yememiş olanlar biraz tereddütle yaklaşıyor. Ama yedikten sonra ikinciyi bile istiyor. Recep Tayyip Erdoğan, Mehmet Ali Birand, Erman Toroğlu ve Ertuğrul Günay’da benden kokoreç yemişlerdir” diye konuştu.

Diker, kış mevsiminde kokoreçe olan ilginin daha fazla olduğunu, yazın ise çok fazla olmadığını değinerek, satışların yazın yarı yarıya indiğini ifade etti.

Son olarak kokoreçin ülkemize Balkanlar’dan geldiğini vurgulayan Diker, kokoreçin Balkanlar’a ait bir yemek kültürü olduğunu, ilk olarak 1930-1940 yıllarında Yunanistan’dan İzmir’e, İzmir’den de İstanbul’a gelmiş olduğunu sözlerine ekledi.

The post 30 YILLIK LEZZET DURAĞI: MEŞHUR APARATİF KOKOREÇ first appeared on Haberin Aslı.

Ataşehir’in önemli noktalarından biri olan İçerenköy’de keyfin ve lezzetin konforla buluştuğu, kişiye özel tatların, geleneksel konsept ile huzurunuza sunulduğu BIST DU YEK Coffe ve Restaurant, açılış töreniyle hizmete vermeye başladı.

 BIST DU YEK SEKTÖRE GERİ DÖNDÜ

İçerenköylülerin yoğun ilgi gösterdiği açılışta kurdeleyi işletme sahipleri Nigar Şekeroğlu  kesti. Açılış töreninde görüştüğümüz işletme sahiplerinden Nigar Şekeroğlu, uzun süre restorancılık işiyle meşgul olduktan sonra 15 yıl önce BIST DU YEK Coffe ve Restaurant ile sektöre geri döndüğünü söyledi.

GSM sektöründe Samsung ve Avea markalarının ana bayiliğini yaptıklarını, ayrıca catering sektöründe faaliyet gösteren bir yemek firmalarının da olduğunu kaydeden Şekeroğlu, “Dışarıda kahve içmek veya yemek yemek için çok mekan gezen iyi bir müşteriydik. Böyle bir mekan açmak fikri benden geldi.  Herkes Bağdat Caddesi, Kadıköy, Florya ya da Taksim gibi merkezi noktalarda böyle bir mekan açmayı düşünürken biz İçerenköy’ü tercih ettik.

ARAŞTIRDIK, İÇERENKÖY’DE KARAR KILDI

Kaliteli bir iş yapmak ve markalaşmak istiyorsak, herkesin yaptığının aksine bu işe aç olan yerde olmamız gerekir diye düşündük. Dudullu’dan Sultanbeyli’ye kadar olan bölgede bir analiz yaptıktan sonra İçerenköy’de karar kıldık. İçerenköy’ün bir kaç noktasını ziyaret ettik ve gördük ki insanların ailecek oturup çay, kahve içerek hoşça vakit geçirebilecekleri bir mekan burada yok. Ataşehir ya da Kozyatağı merkezde bu konseptte çok güzel mekanlar var ama İçerenköy’de maalesef yok. Bu anlamda burada böyle bir mekana gerçekten çok ihtiyaç vardı” şeklinde konuştu.

KİŞİYE ÖZEL TATLAR, GELENEKSEL KONSEPT…

İçerenköy’de böyle bir mekan açmaya karar verdikten sonra konseptlerinin nasıl olması gerektiği konusu üzerine kafa yorduklarını belirten Nigar Şekeroğlu, “Üç kesime de hitap etmemiz gerektiğini karar verdik. İnsanların ailecek oturup hoşça vakit geçirebilecekleri, yemek yiyip çay, kahve içerek sohbet edebilecekleri bir bölümüz var. Çayını, kahvesini ya da nargilesini içerek keyif yapmak, aynı zamanda Türkiye Süper Ligi ya da Avrupa’nın önemli liglerinden dilediği maçı izlemek isteyenler için de ayrı bir bölüm yaptık. İki katlı ve bahçeli olan mekanımızın üst katını ise tavla veya okey oynayarak stres atmak isteyenlere ayırdık. Her yaş grubuna hitap eden, keyfin ve lezzetin konforla buluştuğu, kişiye özel tatların geleneksel bir konsept ile huzurunuza sunulduğu cafe ve restoranımızda herkesin hoşça vakit geçirmesini hedefledik. Misafirlerimizden çok olumlu tepkiler almamız da bizi ayrıca mutlu ediyor” diye konuştu.

BIST DU YEK BİR MARKA OLACAK

BIST DU YEK Coffe ve Restaurant’ı bu konseptiyle önemli bir marka haline getirip İstanbul’un farklı noktalarında şubeler açmayı planladıklarını ifade eden Nigar Şekeroğlu, “İçerenköy’de bir BIST DU YEK Coffe ve Restaurant açıp sadece burada olalım diye bir düşüncemiz yok. İstanbul’da bu tarz mekanların olmadığı, İçerenköy gibi yerlerde şubeler açmayı, bir sonraki adımda ise İstanbul dışına da açılmayı hedefliyoruz. Alkolsüz olan mekanımızda dünya mutfağından lezzetleri ve vitamin barımızda da çok farklı kokteylleri tadabileceksiniz. Dünya mutfağı konseptti Ataşehir’de en fazla 3-4 yerde var. Dönerci ya da kebapçı Ataşehir’de çok var ama dünya mutfağından farklı lezzetleri çok az yerde bulabilirsiniz. Dünya mutfağında çok profesyonel bir ekiple çalışıyoruz. Mekan olarak kahvaltı da çok iddialıyız. Gerçek anlamda Van serpme kahvaltıyı misafirlerimize sunuyoruz. Önümüzdeki dönemde açmayı planladığımız BIST DU YEK Coffe ve Restaurant şubelerimizde de bu konseptten vazgeçmeyeceğiz” dedi.

BIST DU YEK Coffe ve Restaurant, açılış, İçerenköy, Ataşehir

VİTAMİN BAR VE ZENGİN KAHVE ÇEŞİTLERİ

Bir kafede bulunabileceğinden çok daha zengin kahve çeşitleri olduğunu belirten İşletme ortaklarından BIST DU YEK’ta konuklara geniş seçeneklerin yanı sıra kişiye özel tatların da sunulduğunu kaydederek; “Bar ustamızın kendisine özel hazırladığı karışımlardan oluşan sıcak ve soğuk içecek gruplarımız var. Mekanımız ve barımız alkolsüzdür. Fakat normal standartların dışında bar ustamızın özel olarak hazırladığı BIST DU YEK adını verdiğimiz karışımlı içeceklerimiz var. Kişiye özel tatlardan kastımız budur” dedi.

Mekanın fiziksel özellikleriyle ilgili de bilgiler veren Aytemiş, BIST DU YEK Coffe ve Restaurant’in 250-300 kişilik misafir kapasiteleri olduğunu ve şu anda 25 kişilik profesyonel bir ekiple misafirlerine hizmet verdiklerini sözlerine ekledi.

BIST DU YEK Coffe ve Restaurant, açılış, İçerenköy, Ataşehir

BIST DU YEK Coffe ve Restaurant, açılış, İçerenköy, Ataşehir

The post BIST DU YEK, DÜNYA MUTFAĞIYLA ATAŞEHİR’DE first appeared on Haberin Aslı.

İstanbul’un birbirinden güzel semtlerinden Süleymaniye’de bulunan Erzincanlı Ali Baba Kuru Fasulyecisi’nden lezzet dolu bir haberle karşınızdayız… Bu kuru fasulyenin tadı başka.

İstanbul’un ilçelerini dolaşarak tarihe tanıklık eden ve İstanbul’la özdeşleşen lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bu haberimizdeki durağımız Süleymaniye’de bulunan damak tadımızda fark yaratan Erzincanlı Ali Baba Kuru Fasulyecisi.

Kurumun tarihini dördüncü kuşak yöneticiliğini yapan Gökhan Güzel’den dinledik…

1924 yılında Erzincan Derma Sofrası olarak hizmete açıldı. Babamla beraber sürdüğümüz dükkânımızda Türk mutfağının ana yemeği olan kuru fasulye yapıyoruz.

Erzincanlı Ali Baba Kuru Fasulyecisi’nin meşhur olmasının nedeni yemeğin normal ateşte pişirilip, bakır kazanlarda kısık ateşte dinlendirilmesinden kaynaklanıyor.

Mekanımız iç ve dış alandan oluşan müstakil binada bulunuyor. İçerdeki dükkânımız küçüktür. Güzel havalarda daha çok dış mekân tercih ediliyor. Yemeklerimizin yapılması için lokantamız saat 04.00’da açılıyor. Ancak lokantanın servise açıldığı saat hafta içi 11.00-19.00 ve hafta sonu 12.00-20.00’dır. Yazın ise dükkânın kapanış saati 22.00’akadar uzuyor. Ramazan ayında kalabalıkla hep birlikte açılan oruçlar çok daha güzel oluyor.

Aile ortamı içerisinde huzurla çalışıyoruz. Akrabalarımızla ya da akraba olmadığımız halde yakın olduğumuz arkadaşlarla güzel bir hizmet veriyoruz.

En çok sevilen tatlı çeşidimiz kabak tatlısıdır. Servisi hem cevizli hem de tahinli olarak yapabiliyoruz.

İçecekler arasında manda yoğurdundan yaptığımız açık ayran da bulunuyor.

Kuru fasulye yapımınızdaki detay nedir? Püf noktası var mıdır?

Kuru fasulyeyi ayçiçeği yağından salça ve soğanla yapıyoruz. Normal ateşte pişirilen fasulyelerimizi biz bakır tencerelerinde dinlenmeye bırakıyoruz. O yüzden bu kadar lezzetli oluyor.
Kuru fasulye haricinde yemek çeşitleriniz nelerdir?

Dönerimizde Erzincan usulü, hiç kıyma yok et var. Yemeklerden güvecimiz meşhur kuzu etli patlıcanlı yapılıyor. Diğer yemeklerden de tas kebabı, çoban, kavurma, günlere göre değişiyor.
Dükkânın müdavimleri arasında hangi ünlü isimler var?

Buraya gelen ünlü isimler var. Kıraç, Mahsun Kırmızıgül, Fenerbahçe Spor Kulübü Başkanı Nihat Özdemir, Abdullah Gül ve Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan gibi ismini hatırlayamadığım çok sayıda kişi mekanımıza geliyor.
Sosyal ortamda bile merak edilen ayranınız sırrı nedir?

Çok ilgi gören ayranımızı manda yoğurdumuzla kendimiz yapıyoruz.

Haber – Fotoğraf: Burcu KASARCI & Nazlı ALP / İstanbul Ajansı

The post Süleymaniye’de ‘Kuru Fasulye’nin Tadı Başka first appeared on Haberin Aslı.