Sektörde eğitimli iş gücü eksikliğine dikkat çektiğini hatırlatan, Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, sektöre katkı sağlamak üzere, proje üretmeye çalıştıklarını söyledi.

Recep Kenan/itvhaber.com

10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü nedeni ile bir araya geldiği basın mensuplarına eğitimde uygulama eksikliğine dikkat çeken Yahya Kemal Aşar, sektöre eleman yetiştiren eğitim kurumlarında verilen teorik eğitimin yanında pratik yaparak eksiklerini kapatmaları, teorik eğitimin pratikle desteklenmesi gerektiğinin altını çizdi.

UYGULAMA EĞİTİMİ VE MALZEME TEDARİKİ İLE DESTEK

Sektörde eğitimli iş gücü eksikliğine çok önceden dikkat çektiğini, gıda sektörüne bu alanda katkı sağlamak üzere, proje üzerinde çalıştıklarını kaydeden Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, sektörde aşçılık, pastacılık ve servis bölümünü de kapsayan gıda ve ağırlama alanında teoride ders veren öğretmenlerinin olduğunu belirterek; “Pratikte öğrencilere eğitim verecek eğitim personeli istihdam edilmemiş okullarda. Uygulama eğitimi dışında malzeme tedarikinde de destek oluyoruz okullara.  Öğrenciler eğitimleri sırasında yapacakları yemeğin malzemelerini aralarında paylaşarak getirmek zorunda kalıyor. Aşçılık eğitimi alan öğrencilere okullarının yemek pişirme pratiği sırasında malzeme sağlama imkanı yok. Öğrenciler oluşturdukları havuzda toplamaya çalışıyorlar. Biz çalıştığımız firmalardan ürün tedarik ederek okullara bağışta bulunuyoruz. Çünkü biz okuldaki öğrencilerin bir kısmını istihdam edebiliyoruz” dedi.

SEKTÖRDE EĞİTİM DAHA ÇOK YENİ

Sadece 12 sınıf öğrencilerinin staj uygulaması olduğunun altını çizen Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, Kartal’dan Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi’nden gelen öğrencilerin ulaşımlarını kendi imkanlarıyla sağlandığını ifade ederek; “Staj gören öğrencilerimiz aşçılık bölümü, aşçılık alanında uygulama yaparak kendilerini geliştiriyor. Meslek sektöründe diğer alanlara göre daha şanslı. Aşçılık sektöründe eğitim daha çok yeni” şeklinde konuştu. Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi öğrencilerinin bütün masraflarını karşıladıklarını söyledi.

DEMO USTALARIMIZ OKULLARDA UYGULAMA EĞİTİMİ VERİYOR

Demo ustaları olarak adlandırdıkları usta aşçılarının okullarda uygulama eğitimi verdiklerini kaydeden Yahya Kemal Aşar, Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi öğrencilerinin İzmir’de yapılan ve Türkiye’deki bütün meslek liselerinin katıldığı bir yarışmaya katıldıklarını belirterek; sponsor oldukları yarışmaya katılan Kartal İMKB Mesleki ve Teknik Lisesi öğrencilerinin bütün masraflarını karşıladıklarını söyledi.

EĞİTİMLERİ SIRASINDA PARA KAZANMAYA BAŞLIYOR

Ataşehir’de İstanbul genelindeki gıda bölümleri olan meslek okullarının katılacağı aşçılık – yemek yarışması düzenlemek üzere çalışmalara başladıklarını kaydeden Aşar, ilgili kurumlarla mevzuat çalışmalarının devam ettiğini, yarışmayı düzenlenmemekle gıda, pasta ve aşçılık alanlarında sektörün tanıtımını amaçladıklarını vurgulayarak; “Akademik eğitim alan birçok üniversite mezunu işsiz.  Boşta geziyor. Bizim de sektör olarak nitelikli elamana ihtiyacımız var. İstanbul’da yüzlerce, binlerce restoran, yemek fabrikası var. Bu eksikliği iyi anlatmak lazım… Öğrencilerin tercih etmeleri için sektörü tanımaları, içine girmeleri, görmeleri lazım. Bu bölümler ekonomik durumu iyi olmayan ailelerin çocuklarını yönlendirmeleri gereken alan. Eğitimleri sırasında para kazanmaya başlayan çocuklar kısa zamanda istihdam olanağı bularak, aile bütçelerine katkı vermeye başlıyor. Bizde staj ve eğitimleri dışındaki zamanlarda gelip çalışan öğrencilerimiz var. Okullarından müsaadelerini aldık. Hafta sonlar geliyorlar” dedi.

PRATİK UYGULAMALARINDA DESTEK OLUYORUZ

Uygulama eğitimi için stajyerleri alarak ve gıda bölümleri olan okullarla protokol imzaladıklarını kaydeden Selin Gıda Eğitim Projesi sorumlusu Gıda Teknikeri Günnur Eroğlu, okulların mutfaklarında eksiklerini tedarik ederek ve aşçılarla da pratik uygulamalarında destek olduklarını kaydederek; “Teoriye okulların kendi öğretmenleri yeterli oluyor. Ama bu bölüm öğrencilerinin pratik bilgilere de ihtiyacı oluyor. ‘Yemek pişirmekteki püf noktaları’ gibi… Bu durumlarda bizim aşçılarımız okula giderek uygulama yaparak destek oluyor. Okulların gıda bölümünde eğitim gören öğrencileri işletmemize alıyoruz. Düzenli olarak yapılan yarışmalar var bu alanda eğitim veren okulların öğrencilerinin katıldığı. Bu yarışmalara katılan öğrencilerimize de Selin Gıda olarak sponsor olup, destek oluyoruz.

YERİNDE ÜRETİM VE UYGULAMA PRATİKLERİNİ GELİŞTİRİYOR

Okullarda eksik olan ekipman ve malzemeleri birlikte çalıştıkları tedarikçileri ile koordineli olarak tedarik ederek destek olduklarını kaydeden Selin Gıda Eğitim Projesi sorumlusu Gıda Teknikeri Günnur Eroğlu, eğitimlerini sürdüren gıda bölümü öğrencilerinin stajlarını işletmelerinde yapmalarını sağlayarak yerinde yaptıkları üretim ve uygulama ile pratiklerini geliştirmelerine destek olduklarını kaydetti.

The post EĞİTİMDE UYGULAMA EKSKLİĞİ KAPATILMALI first appeared on Haberin Aslı.

Selin Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü kapsamında Selin Restaurant’da düzenlediği kahvaltıda Ataşehirli basın mensuplarını ağırladı.

Recep Kenan/itvhaber.com

Emeğe saygı çerçevesinde basın mensuplarıyla bir arada olmanın, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü’nü kutlamanın onurunu paylaştığını ifade eden Selin Gıda Üretim Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, Selin Restaurant ‘da gerçekleşen kahvaltıda hedef kitle olan müşterilerine diyetisyenler eşliğinde doğru beslenme alışkanlığı kazandırmayı amaçladıklarını söyledi.

MALİYETİN ALTINDA SATILAN, SAĞLIKSIZ ÜRÜNE DİKKAT!

Tüketicilerin bilinçli olmaları gerektiğini kaydeden Yahya Kemal Aşar, gıda ürünü maliyetlerinin dikkate alınmasını, maliyetinin bile altında satılan ürünlerin sağlıksızlığına dikkat çekerek, tüketilmemesi gerektiğini belirtti.

40 ÇEŞİT YEMEK, EKONOMİK FİYAT

Toplu yemek üretimi yaptıklarını söyleyen Aşar, 40 çeşit yemek ürettiklerini, geniş seçenekleri, düşük kar marjı ve üretimden gelen avantajla bölgedeki rakiplerine göre fiyatlarını oldukça ekonomik olduğuna dikkat çekti. Aşar, okuldan tanıyan öğrencilerin velilerinin kalite ve hijyeni gördükleri için Selin Restaurant’da yemek yediklerini kaydetti.

NİTELİKLİ İŞ GÜCÜ YETERSİZ

Sektör dışından gelen yatırımcıların üretim ve hizmet kalitesinin düşmesine neden olduğunun kaydeden Selin Gıda Üretim Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar, sektörde nitelikli iş gücünün yetersiz olduğuna dikkat çekerek, gıda sektöründe çalışacaklar için kurslarla eğitim vermeye hazırlandıklarını kaydederek; 9 – 11 yaş grubundaki öğrencilere okullarda doğru beslenme alışkanlığı kazandırmak için seminer verdiklerini söyledi.

GIDA VE HİZMET SEKTÖRÜNDE EĞİTİMLİ ELEMAN EKSİK

Eğitim kurumları, okullar ile askeriyenin de aralarında olduğu kurumlara toplu yemek (catering) hizmeti verdiğini kaydeden Yahya Kemal Aşar, genç yaşta girdiği gıda sektöründeki nitelikli personel açığını yakından bildiğini vurgulayarak; “Gıda ve hizmet sektöründe eğitimli eleman eksikliği var. Sektörde çalışan kurum olarak sosyal sorumluluk kapsamında personelin eğitim ihtiyacını karşılamak için kurs açmayı planlıyoruz. Bu konuda çalışmalarımız var” diye konuştu.

SEKTÖRDE ELEMAN EĞİTİM PROJESİ

Sektördeki sorunların yerel basınla aşılabilineceğine inandığını ifade eden Aşar, “özellikle restaurant ve gıda sektörü, mesleki eğitim alanında hiçbir şekilde gündeme gelmiyor. Eğitimli elemanı okyanusta bir damla kadar azdır.  Çalıştıracağımız veya istihdam sağlayacağımız kişilerin eğitimi için İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü ile irtibat halindeyiz. Böyle bir AR-GE çalışmamız var. Deneyimlerimizi bu alanda çalışacak personelin eğitiminde kullanmak istiyoruz. Şu anda bir altyapı çalışmamız var. Onu tamamlayarak Kaymakamlığa ve Milli Eğitime bir proje ile gitmek istiyoruz” dedi.

TÜKETİCİ BİLİNÇLİ OLMALI

Genç yaşta çalışan olarak girdiği sektörde 1997 yılında kendi firmasını kurduğunu kaydeden Selin Gıda Üretim Yönetim Kurulu Başkanı Yahya Kemal Aşar; “Biz hizmet sektörüyüz. Günlük 4 bin öğrenciye yemek veriyoruz. Bu konudaki hassasiyetimizin nedeni; hitap ettiğimiz yaş grubu 6 ile 11 yaş arası olmasıdır. Dolayısıyla riski en alt seviyeye düşürmek için Gıda Mühendisi ve Gıda Tekniker sayısını arttırdık. Maliyetinin bile altında fiyatlarla ürün satıldığını görüyoruz. Tüketicinin bilinçli olması gerekiyor. Sektör içinde denetimlerin sıklaştırılması lazımdır” şeklindeki sözleri ile denetimin önemine dikkat çekti.

ÜRÜNLER, 110 ÇALIŞANLA KENDİ ÜRETİMİMİZ

Sektörde her geçen gün kendilerini yenilediklerini bu amaçla AR-GE çalışmaları yürüttüklerini söyleyen Yahya Kemal Aşar, “Sattığımız tüm mamuller kendi üretimimizdir.  Unlu mamulleri ve tatlı gurubunu da kendimiz üreterek müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz.  Şirket merkezinde 49, diğer hizmet alanlarımızla birlikte toplam 110 kişi ile hizmet vermeye devam ediyoruz. Bu bölgede bu tarz yemek ve hizmet yok” dedi.

DİYETİSYEN KONTROLÜNDE BESLENME ALIŞKANLIĞI

Yahya Kemal Aşar, “Beslenme uzmanı, diyetisyenlerden destek alıyoruz. Dengeli besleme ve çocuklarla ilgili bir çalışmamızın var olduğunu söyledik. Bu alanda AR-GE çalışmamız da devam ediyor. Diyetisyen kontrolünde beslenme alışkanlığı kazandırmak, kişiye özel program uygulamak istiyoruz. Yetişkinler içinde günde 40 çeşit yemek üretiyoruz zeytinyağlılarla beraber. Her damağa hitap edecek çeşitlerimiz mevcut. Yemeklerimiz aynı zamanda diyetisyen ve gıda uzmanlarımız tarafından kontrol edilerek üretiliyor. Bir anlamda diyet yemekleri diyebiliriz. Burada kendi beslenme kriterinizi kurabiliyorsunuz.  Fiyatlarımızda kalitemize göre her keseye uygundur. Amacımız çok kazanmaktan ziyade sektörü bilinçlendirip kalifiye eleman yetiştirmek ve müşterilerimizi memnun etmektir” diye konuştu.

3 ANA, 3 ARA 6 ÖĞÜN; YİYEREK FORMDA KALMA

Damak tadını seven, kilo almak istemeyen diyetisyen kontrolünde beslenme alışkanlığı kazanarak kilo vermek isteyenlerin Selin Restaurant’ı ziyaret etmelerini tavsiye eden Yahya kemal Aşar, beslenmede 3 ana, 3 ara olmak üzere 6 öğün kuralını hatırlatarak yemek yiyerek de formda kalınabileceğinin altını çizdi.

The post AŞAR “SEKTÖRDE EĞİTİMLİ, NİTELİKLİ İŞ GÜCÜ YETERSİZ” first appeared on Haberin Aslı.