Başkan Topbaş saatte 1200 metreküp deniz suyu pompalanan, kokunun yüzde 90 azaldığı Kurbağalıdere’de hayatın başladığını, çalışmaların 2017 Temmuz’da tamamlanacağını söyledi.

Kadıköy’de Yoğurtçu Parkı’nın bulunduğu noktada denize dökülen Kurbağalıdere, İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin başlattığı ıslah çalışmalarıyla eski günlerine dönmeye başladı. Kurbağalıdere, bugün kısmen mavi rengine kavuşurken, kıyıları yavru balıklarla doldu.

İstanbul Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Topbaş, Kadıköy’deki Kurbağalıdere’ye saatte 1200 metreküp temiz deniz suyunun pompalandığını belirterek, “Kurbağalıdere’de artık hayat başladı. Dereye balıklar geldi. 2017 Temmuz sonuna doğru Kurbağalıdere’de ıslah çalışmaları tamamen bitmiş olacak” dedi.

Geçmişte atık su kanalları olmadığı için “yanınızdaki ırmak ve dereleri kanallara bağlayabilirsiniz” yönünde kararlar çıkartıldığını anlatan Başkan Kadir Topbaş, Kurbağalıdere’nin de bu şekilde kirlenen derelerden biri olduğunu kaydetti. Uzun yıllar derelere atık suların bağlandığını dile getiren Kadir Topbaş, sadece Kurbağalıdere değil, bütün derelerin hatta Haliç’in de bu şekilde kirlendiğini anlattı.

Topbaş, Kurbağalıdere’nin, 67 kilometrelik bir hat olduğu için atık sulardan daha çok etkilendiğini ifade ederek, İstanbul’daki bütün dereleri temizlemeye başladıklarını ve birçoğundaki çalışmayı tamamladıklarını söyledi.

Gecekondular, eski Salı Pazarı’nın atıkları, evsel atıklar ve kanalların buraya bağlanmasının kirliliği artırdığını vurgulayan Topbaş, Kurbağalıdere’de ıslah çalışmalarının Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın belediye başkanlığı döneminde, 1994’ten sonra başladığını ve 10 kilometrelik bölümün ıslah edildiğini kaydetti.

“Basit bir olay değil”

Kurbağalıdere’nin ıslah çalışmalarının basit bir olay olmadığını dile getiren Topbaş, “Kamulaştırma, projeler, tüneller, çamurlar… Baktığınız zaman bu kadar zaman alıyor. Çökeltiler oluşmuş, zemin bakterilerle oldukça yoğun bir kokuyu yansıtacak hale gelmiş. Atık sular, kanal ve açık kanal pisliklerinin bağlanması maalesef yıllarca kirletmiş bölgeyi. Bölgede yerleşimler yanlış yapılmış, yönetimler bunlara müdahale etmemiş hatta teşvik etmiş. Bütün derelerde bunu görüyoruz” diye konuştu.

Kadir Topbaş, Kurbağalıdere’de yaptıkları çalışmaları da anlatarak, kolektörlerle atık suları almak suretiyle pisliğin dereye akmasını önlemek adına tüneller açtıklarını, imalatın büyük bölümünün bittiğini aktardı.

“Çamuru gemilerle taşıdık”

Temizlik çalışmaları sırasında süreyi kısaltmak adına derenin altındaki çamuru gemilerle taşıdıklarını ifade eden Topbaş, şu bilgileri verdi: “Saatte 1200 metreküp temiz deniz suyu pompaladığımız Kurbağalıdere’de artık hayat başladı. Temiz su, oradaki bakteri ortamını yok edecek, zamanla aktıkça temizlenecek. Temiz su içeri girdikçe, oraya başka pis su atılmayacağı için bir daha kirlenmeyecek ve tertemiz gümüş gibi akan dere haline gelecek. Koku yüzde 90 oranında azaldı. Dereye balıklar geldi. 2017 Temmuz sonuna doğru tamamen Kurbağalıdere’de ıslah çalışmaları bitmiş olacak. Derede artık hiç koku kalmayacak, konutlarla, çevresiyle gayet güzel bir yürüme alanı haline gelecek. Bu devam edecek, bu işin daha başlangıç noktası. Kurbağalıdere artık sıkıntılı süreci geride bırakıyor.”

Yatırımlar 300 milyon liraya yaklaşıyor

Topbaş, Kurbağalıdere’de yapılacak çalışmalarla ilgili belli bir limit koymadıklarına dikkati çekerek, “Biz burada ‘Şu kadar ayırırız, ondan sonrası kalsın.’ demedik. Ne kadar gerekiyorsa o kadar. Bugüne kadar yapılan yatırımlar 300 milyon liraya yaklaşıyor. Daha da devam edecek” dedi.

Kurbağalıdere’de büyük bir sorunu çözdüklerini belirten Topbaş, “Kurbağalıdere bir sembol dere. Burası büyük yatırımlarla balıkların yüzdüğü, insanların keyif aldığı bir dere haline geliyor. Gelecekte derede yüzülür mü? Derede ne kadar yüzülürse o kadar diyeyim ben. Artık orada bir pisliğin, sıkıntının olamayacağını biliyoruz. En uç noktaya kadar girebildiği noktalara kadar temiz olacak. Kurbağalıdere’nin artık kokusu, orada birilerinin siyaset yapma malzemesi ortadan kalkıyor. Artık orada siyaset yapılamayacak” ifadelerini kullandı.

Maliyeti çok yüksek, zor ve uzun süreli çalışma

Kurbağalıdere ile ilgili zaman zaman tezviratlar da yapıldığını dile getiren Topbaş, sözlerini şöyle sürdürdü: “Kendi dönemlerinde hiçbir şey yapmamalarına rağmen kalkıp burayı eleştirmeye çalıştılar. Bunları hep gözlemledik, gördük. Geçmişte hiç müdahale etmemiş olanlar, bütün atıkları buraya bağlatanlar gelip buralarda gösteri yaptı, siyasi söylemlerde bulundu. Ama bugüne kadar Kurbağalıdere’de ‘Ne yaptınız, kaç çivi çaktınız?’ diye sorsanız, hiçbir karşılığını alamazsınız. Sayın Cumhurbaşkanımızın döneminde başlatılan çalışmalar, şu anda sona gelmektedir. Bugün çok şükür Kurbağalıdere’de büyük bir mesafe aldık. Kurbağalıdere’de son aşamaya geldik.”

“Derelere asla evsel veya sanayi atıkları bağlanmasın”

Kadir Topbaş, ıslah yapılan derelerde sadece yağmur suyu akmasını hedeflediklerini dile getirerek, derelere hiçbir şekilde evsel veya sanayi atıkları bağlanmaması gerektiğini söyledi. Yıllarca buna cevaz verildiğini ifade eden Topbaş, “Bazı derelerde çok daha ileriye yönelik birtakım çalışmalar yapmak suretiyle keyif alınan, yürünebilen, güzelliğini yaşanabilen bir hale getirmeye çalışıyoruz” şeklinde konuştu.

Derelerin görsel olarak da keyif verecek şekilde düzenlenmesi için çalıştıklarını anlatan Topbaş, Cendere deresinin bu yönde düzenlenmesi için Güney Koreli bir mimarla çalıştıklarını kaydetti.

Bugüne kadar 300 kilometre dereyi ıslah ettiklerini ve Devlet Su İşleri Genel Müdürlüğü’nün de İstanbul’da ciddi anlamda dere ıslahı yaptığını belirten Başkan Topbaş, Ayamama ve diğer dereleri de kenarında yürünen, oturulan, keyif alınan bir alan haline getirmeye çalıştıklarını söyledi.

The post KADİR TOPBAŞ ‘KURBAĞALIDERE’DE HAYAT BAŞLADI’ first appeared on Haberin Aslı.

Diyetisyen Mehtap ÇERKEZ’in “eşsiz besin” olarak nitelediği balığın yıllık tüketimde İzlanda ve Japonya 90 kilo ile ilk sıralarda yer alırken, Türkiye 8 kilo ile son sıralarda yer alıyor.

Denizlerle çevrili olan ülkemizde birçok balık çeşidine rahat ve mevsiminde uygun fiyata ulaşabiliyoruz.

Peki vücudumuz için bir çok faydası bulunan balığa sofralarımızda ne kadar yer veriyoruz?  Bir yıllık kişi başına balık tüketim sıralamasında İzlanda ve Japonya 90 kilo ile ilk sıralarda yer alırken son sıralara doğru 8 kilo ile Türkiye yer alıyor.

Balığın 100 gramında 18-22 gram protein bulunur ve balık eti kara hayvan etlerine göre daha kolay sindirilir. Vitamin miktarları balığın türüne göre değişkenlik gösterse de B, C, A,D,E,K vitaminlerinden zengindir. Bu vitaminlerin kemik gelişimi, daha iyi görme ,kanın normal akışkanlığını sağlama ve antioksidan gibi bir çok faydası  vardır. Vücudumuzun yaklaşık  %4 ünü oluşturan büyüme ve sağlık için gerekli olan kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, çinko gibi bir çok minerali de bulundurmaktadır.

Vücudumuzda üretilemeyen mutlaka besinlerle alınması gereken yağ asitlerinden olan Omega-3 yağ asidi  EPA (eikosapentoenoik asit) ve DHA (dokosaheksaenoik asit) baş ağrıları, eklem romatizması, bazı kanser türleri, yetişkin şeker hastalığı, yüksek kolesterol , yüksek tansiyon , kalp damar hastalıkları gibi bir çok rahatsızlığa karşı vücudumuzu korur.

Yapılan araştırmalar ne söylüyor?

Bebek ve çocukluk döneminde  beyin,görme ve sinir  dokularının gelişiminde önemi olan omega-3 yağ asidinin prematüre bebeklerde düşük olduğu , balık tüketen annelerin sütünde vejetaryen anne sütüne göre daha çok omega-3 içerdiği saptanmıştır.

Klinik çalışmalarla, balık tüketen insanlarda kalp hastalıklarından ortaya çıkan ölüm oranlarında azalma olduğu kanıtlanmıştır. Haftada en az iki öğün yağlı balık yiyen erkeklerde, hiç yağlı balık yemeyen erkeklere oranla  2 yıl sonra ölüm oranında %29 azalma olmuştur.

Japonya’da iki köyde farklı beslenme alışkanlıklarının damar sertliği üzerindeki etkisi incelenmek için balıkçılık yapan köy ile, çiftçilik yapan köy arasında kıyaslama yapılmış, damar sertliği ile ilgili yapılan ölçümlerde balıkçılık yapılan köyün daha düşük çıkmıştır.

Bütün faydalarının yanı sıra besin zehirlenmesi açısından riskli olan balığı satın  alırken tazeliğini kontrol etmeyi unutmayın. Gözler parlak ve lekesiz, solungaçları kırmızı ve pembe, pullar ve yüzgeçler diri ve  nahoş kokusunun olmaması balığın tazeliği hakkında bilgi sahibi olmamızı sağlar.

Balık tüketimi sıklığı haftada en az 1 mümkünse 2 veya 3 e çıkarılmalıdır. Pişirme yöntemi olarak balığın cinsine uygun ızgara, yağsız veya az yağlı tavada pişirme ve fırında buğulama tercih edilmelidir.

Balık hangi mevsimde lezzetlidir? Mevsimine uygun tüketilecek balıklar hangileridir?

Ocak ayının en lezzetli balıkları uskumru, lüfer, palamut ve istavrittir ve kefal ile hamsi tam yağlı duruma gelirler.

Gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, kaya balığı, levrek şubat ayında lezzetlidir. Tekir çok boldur.

Mart ayında gümüş, izmarit, mezgit, kalkan, mersin, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları lezzetli ve bol bulunan balıklardır

Nisan ayında gümüş, izmarit, kalkan, mersin, morina, levrek, kefal, kaya balığı lezzetlidir.

Mayıs ayının en lezzetli balıkları gümüş, izmarit, mercan, mersin, mezgit, kefal, levrek, kaya balığıdır.

Haziran ayında tüketilebilen balıklar; mercan, akya, kaya balığı, mersin, sarıağız, orkinos, orfoz ve sardalyadır

Temmuz ayında istavrit çok lezzetlidir.

Ağustos ayında çinekop, sarıağız, sinarit, kaya balığı, orkinos, sarıkanat lezzetlidir. İstavrit yine en lezzetli balıktır

Eylül ayında kılıç ve sardalya balıkları hâlâ lezzetlidir

Ekim balık sezonunun en canlı aylarından biridir. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun en lezzetli zamanıdır.

Kasım ve aralık lüferin en lezzetli zamanıdır.Aralık ayında tekir bolca avlanır ve hamsinin de tam lezzetli olduğu zamandır.

Aralık ayının son günlerinde sizde sofralarınızda balığa yer vermek isterseniz Karadeniz’in yöresel tatlarından hamsi buğulama tarifini deneyebilirsiniz.

HAMSİ BUĞULAMA

Hazırlama süresi : Yaklaşık 40 dakika , 4-6 kişilik 316 kalori

Malzemeler: 1 kilo hamsi

2 adet kuru soğan

Maydanoz

1 adet limon

1.5 çay bardağı su

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı: Hamsileri ayıklayıp, yıkayın ve suyunu süzülmesi için süzgece alın. Fırın tepsinize daire şeklinde kestiğiniz soğanları, maydanozu ve balıkları dizin. Üzerine sıvı yağ ,su ,tuz ve limonun suyunu ekleyerek alüminyum folyo ile kapatın. 160 derece fırında 20-25 dakika sürede pişirin.

Afiyet olsun

Stajyer Diyetisyen Mehtap ÇERKEZ

The post EŞSİZ BESİN BALIK!.. first appeared on Haberin Aslı.

Yaşamımızın olmazsa olmazı olan gıdalarda tüketiminin nasıl yapılması gerektiğini siz okurlarımız için araştırdık. Güvenilir ve sağlıklı gıda tüketimi nasıl olmalı?

Gıda tüketimi üzerinde özellikle durulması gereken hassas ve ciddi bir konudur. İnsanın varlığını sürdürebilmesi ve sağlıklı yaşamasının araçlarından olan gıdanın seçimi ve tüketilmesi dikkat etmemiz gereken konuların başında geliyor. Peki, güvenilir gıdayı nasıl tüketmeliyiz? İşte bu sorunun cevabı;

Açıkta satılan gıdaların tüketilmesi riskli midir?

Bu tür gıdaların üretim koşulları, sevkiyat süreçleri ve daha birçok unsur belirli olmadığından tüketilmesi risklidir. Teknik ve sağlıklı koşullara uygun olarak satılan gıdalar hariç ambalajsız olarak açıkta satılan gıdalar satın alınmamalıdır.

Ambalajlı ürün alırken nelere dikkat etmeliyiz?

– Ambalajı hasarlı paketler alınmamalıdır,

– Et ve tavuk ürünlerinin sulanmamış olmasına dikkat edilmelidir,

– Makarna ve pirinç gibi kuru gıdalarda paketin dibinde unlanma olmamasına dikkat edilmelidir,

– Ürünün son kullanma tarihi mutlaka kontrol edilmelidir,

– Gıda maddeleri mümkün olduğunca taze alınmalıdır,

– Ürün paketi üzerinde yazan koşullarda muhafaza edilmeli, hazırlanmalı ve tüketilmelidir.

Süt ürünlerinin nasıl seçilmelidir?

Süt ve süt ürünleri satın alınırken orijinal ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Açıkta satılan peynirler, dondurmalar, tereyağı sağlıklı koşullarda üretilmediği gibi bazı insan sağlığına zararlı hastalık yapıcı mikroorganizmaları içerebilir. Örneğin çiğ sütten yapılan bu ürünlerde Brusella, Salmonella gibi insan sağlığını önemli derecede tehdit eden mikroorganizmalar olabilir.

-Sokakta satılan çiğ sütler alınmamalıdır.

– Süt ürünleri satın alınırken, soğukta muhafaza edildiğinden emin olun,

– Ambalajında herhangi bir sızıntı veya başka bir hasar olmamalı,

– İmal tarihi ve son kullanma tarihine bakılarak satın alınmalı, son kullanma tarihi geçen ürün tüketilmemeli,

– Birkaç gün içerisinde tüketilecek miktarda alınmalıdır,

– Süt ve süt ürünleri satın alındıktan sonra en kısa sürede buzdolabına konmalı ve orada muhafaza edilmelidir.

Et ve et ürünleri alırken dikkat etmemiz gerekenler nelerdir?

– Ambalajlı ve markalı ürünler tercih edilmelidir,

– Etiket üzerinde Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın izni olmalıdır,

– Son kullanma tarihi belirtilmiş olmalıdır,

– Ambalaj bütünlüğü bozulmamış olmalıdır,

– Satış koşulları sağlıklı olmalıdır,

– Satışta muhafaza koşulları sağlanmış olmalıdır,

– Piliç ve diğer et ürünleri alışverişin sonunda alınmalı ve muhakkak en kısa sürede evdeki buzdolabına ulaştırılmalıdır.

Etiketlerin anlamları nedir?

– Diyabetik: Şeker yerine tatlandırıcı ile hazırlanmış ürünlerdir. Ürünün yağı ve kalorisinde azalma olmayabilir.

– Light: Yağı yüzde 40 azaltılmış ürün veya kalorisi yüzde 25 azaltılmış anlamındadır.

– Diyet:Kalorisi azaltılmıştır ancak içinde şeker bulunabilir.

Hazırlama ve pişirmede dikkat edilmesi gerekenler

– Hamuru mayalandırmak besin değerini arttırır,

– Beyaz un yerine tam buğday unu kullanılmalıdır. Çünkü besin değeri olarak daha yüksektir,

– Şeker yerine pekmez kullanımı hazırlanan gıdanın besin değerini arttırır,

– Kurubaklagiller iyi pişirilirse besin değeri artar,

– Ekmek çok kızartılırsa besin değeri azalır,

– Sebzeler kavrulur veya haşlanıp suyu dökülürse besin değeri azalır,

– Yoğurdun yeşil suyu atılmamalıdır. Çünkü riboflavinden (B2 vitamini) zengindir.Yoğurt tüketilmeden hemen önce karıştırılabilir ya da kek, poğaça gibi gıdalar hazırlanırken kullanılabilir,

– Taze meyve suları ve doğranmış sebzeler açıkta bırakılırsa veya hemen tüketilmezse besin değeri azalır,

– Gıdaların temel olarak en iyi pişirme şekli kavrulmadan ve kısık ateşte pişirilmesidir. Besin değerini kaybetmemesi için kavrulmaması, kızartılmaması gerekir.

Taze balık nasıl seçilir?

Balık etini diğer etlere göre değerlendirdiğimizde, bağ dokusunun az olması ve yağının özellikleri nedeniyle sindirilme oranının daha yüksek olması avantaj olarak görülürken, bozulmaya karşı çok duyarlı olması önemli bir dezavantaj oluşturur.

Balık etinde bozulmanın saptanması şu şekilde yapılabilir:

– Taze balıkların gözlerinin şeffaf ve parlak olduğunu, balık bayatladıkça gözlerin donuklaşarak parlaklığını yitirir ve çevresinde kanamalar görülür,

– Taze balığın derisinin gergin ve parlak olduğunu, pulsuz balıkların bayatlamaya başladığında derilerinin parlaklığını yitirir, balık bayatladıkça özellikle karın bölgesinde buruşmalar meydana gelir,

– Taze balığın solungaçlarının pembe kırmızı renkte ve solungaç kapaklarının kapalı olur, balığın solungaçlarının bayatladıkça önce gri beyaza, daha sonra da kahverengi ve siyah renge dönüşür ve kapaklarının da açılmaya başlar,

– Balığın tazeliğinden emin olmak için elle kontrol edilmelidir.

Konserve gıdalar nasıl seçilir?

Kutularda herhangi bir açılma olup olmadığını mutlaka kontrol edin. Kutunun tepesi veya tabanındaki tümsek oluşumları tehlikelidir. Hatalı konserve gıda tüketimi ölüme yol açabilir. Çoğu kez bu bombe oluşumları, gıdanın asitlerin teneke lakı ile reaksiyonu sonucu oluşan hidrojen gazı nedeniyledir. Fakat ne yazık ki Clostridiumbotulinum mikroorganizmasının gelişimi sonucu da olabilir ve bu organizmanın zehirleri ölümcüldür. Bu tür bir konserve kutusunu ne olursa olsun asla açmayın ve geri götürün.

Bal seçimi nasıl yapılabilir?

– Markalı bal alın: Balın kalitesini tadarak ya da başka herhangi bir duyusal özelliğinden anlamak mümkün değildir.

– Süzme bal alın: Her ne kadar petekli ballarda hile yapılmayacağı yolunda bir inanış varsa da bu her zaman geçerli değildir. Bu ballar da arıya şeker yedirilmek suretiyle üretilebilmektedir.

Derleyen: Burcu KASARCI / İstanbul Ajansı

The post Güvenilir gıda tüketimi nasıl olmalı? first appeared on Haberin Aslı.

Halk sağlığını korumak için çalışmalarına ara vermeden devam eden Ataşehir Belediyesi, balık satış yerlerindeki denetimlerine devam ediyor.

Sosyal belediyeciliği ilke edinmiş olan Ataşehir Belediyesi, halk sağlığına zarar verebilecek etkenlere karşı çalışmalarına hız kesmeden devam ediyor. Bu ilkeden güç alan Ataşehir Belediyesi Veteriner İşleri Müdürlüğü ile Zabıta Müdürlüğü, balık satışının yapıldığı pazarlar ile balık satış noktalarına denetim yaptı. Halk sağlığını korumak amacıyla rutin olarak yapılan bu denetimlerde, balıkların boyları ve saklanma koşulları, hijyen, yıkamada kullanılan su ile balıkların konulduğu tezgahlar incelendi. Bu koşulların olmadığı veya eksik olduğu satıcılar uyarılıyor ve gerekli koşulların nasıl olması gerektiği hakkında da bilgilendiriliyor.

The post Ataşehir’de Derya Kuzuları Gözetim Altında first appeared on Haberin Aslı.